25g Margarine, Salz, 1 Ei, 50 g Semmelbrösel

Zu der sahnig gerührten Margarine Salz, nach und nach das gequirlte Ei und die Semmelbrösel geben. Ist die Masse zu bröckelig, einige Tropfen Wasser beifügen und ¼ Stunde stehen lassen. Dann kirschgroße Klößchen formen, in siedendem Salzwasser aufkochen und gar ziehen lassen. Nach Belieben kann der Masse 1 Prise geriebene Muskatnuss oder 1 Esslöffel Reibkäse zugefügt werden.

1 Esslöffel gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, ein wenig Majoran oder Bohnenkraut, auch Spinat oder Wildkräuter) an Semmel- oder Grießteig geben. Wird die Masse zu weich, dann etwas Semmelmehl oder Grieß zufügen.

⅛ 1 Milch, 5 g Margarine, Salz, 50 g Mehl, Muskat, 1 Ei

Die Milch mit Margarine und Salz aufkochen, den Grieß, mit 1 Prise Muskat gewürzt, hineinschütten und rühren, bis sich ein glatter Kloß vom Topfboden abbackt. Vom Feuer nehmen und das gequirlte Ei darunter arbeiten. Mit einem in Wasser getauchten Löffel Klößchen abstechen, mit nassem Messer glatt streichen und in Salzwasser oder in der Brühe aufkochen und gar ziehen lassen.

Die Milch mit Margarine und Salz aufkochen, das Mehl hineinschütten und rühren, bis sich ein Kloß vom Topfboden abbackt. Den Topf vom Feuer nehmen, Muskat und das gequirlte Ei unter den Teig arbeiten. Mit einem in kaltes Wasser getauchten Teelöffel Klößchen abstechen, in Salzwasser aufkochen und gar ziehen lassen.

Ei, 4 EL. Milch, Salz, Muskat

Alle Zutaten verquirlen. Ein Töpfchen gut mit Margarine einfetten, die Flüssigkeit hineingießen und im leise siedenden Wasserbad fest werden lassen. Sind für das Essen Kartoffeln zu dämpfen, dann lässt sich das Töpfchen gleich auf die Kartoffeln setzen. Die gestockte Masse mit einem Teelöffel in die Suppe abstechen oder den Eierstand mit scharfem Messer in Streifen oder Würfel schneiden.