Zutaten:

¼ I Fruchtmark, 75 g Zucker, 4 bittere Mandeln, ¼ I Schlagsahne

Das Mark von etwa 375 g Früchten (frisch oder gekocht) mit Zucker und den abgezogenen, geriebenen Mandeln oder Aprikosenkernen verrühren, die steif geschlagene Sahne unterziehen und gefrieren lassen.

Zutaten:

125 g Erdbeeren,125 g Himbeeren, 125 g Johannisbeeren, 125 g Zucker, ¼ l Wasser, 1 Eiweiß

Die abgespülten, gut abgetropften, entstielten Beeren zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Das Obstmark mit 100 g Zucker verrühren, bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben. Dabei das Wasser nach und nach zufügen. Dem steif geschlagenem Eiweiß den Rest Zucker zusetzen und unter das Fruchtmark ziehen. Beim Frieren das Eis immer sorgfältig verrühren, damit das Wasser nicht körnig ausfriert.

Zutaten:

50 g Würfelzucker, 2 Apfelsinen, 1 Zitrone, ½ l Milch, 100 g Zucker, 2 Eigelb, 15 g Kartoffelmehl

Mit dem Würfelzucker die Schalen der sauber abgewischten Apfelsinen und der Zitrone abreiben, diesen Zucker in die Milch geben, damit er sich auflöst. Zucker und Eigelb verrühren. Das Kartoffelmehl zufügen, die Milch unterrühren und auf dem Herd bei dauerndem Schlagen bis zum Kochen erhitzen. Den Saft von Apfelsinen und Zitrone zugeben, den zugedeckten Topf in kaltes Wasser stellen, von Zeit zu Zeit umrühren. Die erkaltete Masse gefrieren lassen. Die Eisportionen mit Apfelsinenstücken verzieren.

Zutaten:

125 g Nusskerne,½ l Milch, 2 Eigelb, 125 g Zucker, Salz, 15 g Kartoffelmehl

Die Nusskerne leicht rösten, zwischen Tüchern reiben, damit sich die braune Haut ablöst. Dann durch die Mandelmühle drehen. In der Milch einmal aufwallen und 30 Minuten ziehen lassen. Eigelb, Zucker, Salz und Kartoffelmehl schaumig rühren, die Nussmilch zugießen und auf dem Herd bis zum Kochen rühren. Bis zum Auskühlen öfter umrühren und dann das Eis bereiten. Das Eis mit Nusshälften, Schlagsahne und ein wenig geschabter Schokolade verzieren.

Zutaten:

Wie Nußeis herstellen. Nur die Mandeln nicht rösten, sondern brühen und abziehen.

Zutaten:

Zwei verschiedene Sorten Eis, kremartig gefroren, lagenweise in Schälchen oder Becher füllen. Geeignete Zusammenstellungen: Frucht- und Nußeis, Schokoladen- und Vanilleeis, Mandel- und Mokkaeis.

Zutaten:

100 g Schokolade, 60 g Zucker, 4 EL. Milch, ¼ l Schlagsahne

Die Schokolade (am besten bittere) zerbrechen und im Wasserbad zerlaufen lassen. Mit 20 g Zucker und der Milch verquirlen, bis zum Erkalten rühren. Die Sahne mit 40 g Zucker steif schlagen, mit der Schokolade vermengen und fest gefrieren lassen. Schokolade durch 40 g Kakao und 40 g Zucker ersetzen.

Zutaten:

Wie Schokoladeneis bereiten. Nur anstelle von Milch 4 Esslöffel Kaffee-Extrakt verwenden.

Zutaten:

½ I Milch, 75 g Zucker, 25 g Stärkemehl, 1 P. Vanillezucker, 1 Ei

⅜ Liter Milch mit 50 g Zucker aufkochen, vom Feuer nehmen. Das in ⅛ Liter Milch angerührte Stärkemehl hineingießen, kurz aufkochen, mit dem Vanillezucker würzen, zugedeckt erkalten lassen. Das Eigelb unterrühren, den steifen, gesüßten Eischnee unterziehen und die Masse gefrieren lassen. Statt Vanillezucker 1 Stück Vanilleschote in der Milch auskochen.

Zutaten:

250 g Aprikosen, 125 g Zucker, 2 EL. Weinbrand, 100 g Reis, ⅜ l Milch, Salz, ⅛ l Schlagsahne

Frische Aprikosen kurz brühen, abziehen, halbieren, entsteinen. Die Fruchthälften in gleichmäßige Streifchen schneiden, mit 75 g Zucker und dem Weinbrand mischen. Den gewaschenen Reis in der Milch körnig ausquellen lassen, Salz und 50 g Zucker untermengen. Unter den ausgekühlten Reis die steif geschlagene Sahne ziehen. Ein Drittel der Masse in eine Puddingform füllen, die Hälfte der Aprikosen darüber verteilen, wieder ein Drittel Reis, dann den Rest der Aprikosen zugeben, mit dem letzten Drittel Reis alles bedecken. Die Form fest schließen und für 2 bis 3 Stunden in Eis verpacken. Anstelle von Aprikosen lassen sich Pflaumen oder Beeren verwenden.

Zutaten:

2 Pfirsiche, Vanilleeis, ⅛ l Schlagsahne

Die Pfirsiche in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, halbieren, die Kerne entfernen. Die Hälften zum Abkühlen auf Eis stellen. In 4 Schälchen Vanilleeis geben, die Pfirsichhälften darauf legen, mit der steif geschlagenen Sahne oder mit Eischnee verzieren.

Zutaten:

200 g Zucker, ¼ l Wasser, ¼ Flasche Sekt oder Portwein, 1/8 l Schlagsahne, 1 Zitrone (Saft)

Zucker zusammen mit dem Wasser in einem Topf 5 Minuten leicht kochen lassen, bis man einen nicht zu dickflüssigen Saft erhält. Abkühlen lassen. Sekt, Schlagsahne und Zitronensaft dazugeben. Die Masse in die Eismaschine geben

Zubereitung:

Schale und Kerne der Melone entfernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und zerdrücken. Den Zucker im Wasser auflösen und erwärmen. Abkühlen lassen. Zuckerwasser mit dem Fruchtfleisch und dem Zitronensaft vermischen. Die Masse in die Eismaschine füllen.

300 ml Wasser, 200 ml Zitronensaft, 80 g brauner Zucker

Wasser mit dem Zucker aufkochen. Zu einem Sirup einkochen lassen. 200 ml Zitronensaft unter den Sirup ziehen. Die Masse in die Eismaschine füllen. Zum Servieren der gefrorenen Masse mit einem Esslöffel Nocken abstechen und mit kaltem Sekt aufgießen.

Zubereitung:

Wasser und Zucker in einem Topf 2 Minuten kochen lassen. Flüssigkeit abkühlen lassen. Zitronensaft darunter rühren und alles in die Eismaschine geben.

0,1 L Heidelbeersirup, 0,4 L Wasser, 2 Eiweiß, einige Heidelbeeren

Heidelbeersirup mit Wasser mischen und 5 Stunden gefrieren lassen. Danach die Masse zerkleinern. Im Mixer zerkrümeln. Dann wieder 1 Stunde einfrieren. Dann in Schälchen füllen und mit den Heidelbeeren dekorieren

Zubereitung:

Das Ananas-Fruchtfleisch zerkleinern. Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzugeben und mit einem Schneebesen schlagen. Die Masse in die Eismaschine geben.

Zubereitung:

Alle Zutaten mischen und ca. 15 Minuten in der Eismaschine rühren.

170 g Ananas-Fruchtfleisch (frisch oder aus der Dose ) 100 g Zucker, 150 g Schlagsahne, 1/8 l Milch, 1 Priese Vanillezucker, ½ Zitrone (Saft)

Ananas-Fruchtfleisch, Zucker, Zitronensaft und Milch mixen. Durch ein Sieb seihen und den Vanillezucker und die Sahne hinzugeben- Die Masse in die Eismaschine geben.

Zubereitung:

Das zerkleinerte Aprikosenfruchtfleisch mit dem Zucker und dem Zitronensaft zu einer cremigen Masse mixen. Fruchtmasse abkühlen lassen, dann die Milch, den Vanillezucker und die Sahne hinzufügen und gut mischen. Die Masse in die Eismaschine füllen.

Zubereitung:

Bananen, Milch, Vanillezucker, Zucker, Salz und Zitronensaft mixen und die Masse in die Eismaschine füllen.

Zubereitung:

Zucker und Eigelb in ein Gefäß geben und so lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Diese auf kleiner Flamme langsam erwärmen und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzugeben. Die gut abgekühlte Masse in die Eismaschine geben.

Zubereitung:

1 kg Wassermelonenfleisch, 2 EL Zucker, 3 EL Wodka, 4 EL Himbeersirup, 50 Beerenobst

Zubereitung:

Wassermelone aufschneiden, Kerne entfernen, würfeln. Im Mixer mit Zucker und Vodka pürieren. Alles in einer Plastikschüssel 3 Stunden gefrieren lassen. Dann die Masse zerstoßen und noch 1 Stunde gefrieren. Zum Servieren in breite Gläser füllen und mit Himbeersirup beträufeln. Das Beerenobst als Dekoration darauf verteilen.

Zubereitung:

Erdbeeren und Honigmelonen in kleine Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer pürieren. Das Fruchtpüree in der Eismaschine rühren.

100 g Zucker, 250 ml Milch, 125 ml Sahne, 4 Eigelb, frische reife Erdbeeren

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker cremig rühren. Milch und frische, reife, pürierte Erdbeeren aufkochen. Sahne unter die Eismischung ziehen. Masse unter Rühren erhitzen - aber nicht kochen -, bis sie bindet und sich eine „Rose“ abziehen lässt (auf einem Holzlöffel bilden sich Wellen). Im Wasserbad kalt rühren, gefrieren.

1 Ei, ½ 1 Milch, 50 g Marsala, 120 g Zucker, 1 Priese Salz

Zubereitung:

Das Eigelb gut mit 50 g Zucker verrühren. Das Eiweiß mit der Priese Salz steif schlagen. Dann Eigelb, Ei-Schnee, Milch und den restlichen Zucker vorsichtig miteinander vermischen. Die Masse in die Eismaschine füllen und während des Rührens den Marsala hinzufügen. Nachdem die Maschine zu rühren begonnen hat, die geraspelte Schokolade hinzugeben.

3 EL Kakaocreme, ½ EL Brandy, 1/3 l Schlagsahne, 3 Eiweiß, 1 Priese Muskat

Zubereitung:

Kakaocreme und Muskat miteinander in einer Schüssel verrühren. Brandy und Schlagsahne dazugeben. Steif geschlagenes Eiweiß unterziehen und alles in die Eismaschine füllen.

Fruchteis

300 ml Wasser, 80 g brauner Zucker, 5 Kiwis, 2 -3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Wasser mit Zucker aufkochen. Zu einem Sirup einkochen lassen. 5 Kiwis schälen, Fruchtfleisch mit 2 -3 EL Zitronensaft pürieren und unter den Sirup ziehen. Die Masse in die Eismaschine füllen Zum Servieren von der gefrorenen Masse mit einem Esslöffel Nocken abstechen.

250 g Himbeeren, 100 g Schlagsahne, 100 g Zucker, 1/8 1 Milch, 1 Priese Vanillezucker, 1 Zitrone (Saft)

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verrühren und in die Eismaschine füllen.

2 EL Zucker, 2 EL Himbeerkonfitüre, 125 ml Sahne, 125 ml Magerjoghurt

Zubereitung:

Zucker, Sahne, Magerjoghurt und Himbeerkonfitüre verrühren. In die Eismaschine füllen.

Zubereitung:

Zubereitung:

Zucker, Sahne, Magerjoghurt verrühren. In die Eismaschine füllen.

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen und in die Eismaschine füllen.

250 g gezuckertes Maronenpüree (aus der Dose), ¼ l Milch, 70 g Zucker, 100 g Schlagsahne

Zubereitung:

Das Maronenpüree mit der Milch und dem Zucker verrühren und die Sahne hinzugeben. Die Masse in die Eismaschine füllen.

Mango-Kokos-Eis

400 g reife Mango, 200 ml Kokosmilch, 20 g brauner Zucker, 1 EL Zitronensaft, ½ TL abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Die Mango in feine Stücke schneiden. Die Fruchtstücke mit Kokosmilch, braunem Zucker, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Die Flüssigkeit in die Eismaschine füllen.

3 kleine Mokkatassen starker Kaffee, ½ L Milch, 80 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Priese Salz

Zubereitung:

Kaffee in ein kaltes Gefäß geben. Unter ständigem Rühren Zucker, Vanillezucker, Salz und die kaltes Milch hinzugeben. Die Masse in die Eismaschine füllen.

Milch-Speiseeis

100 g Zucker, 250 ml Milch, 125 ml Sahne, 4 Eigelb, ½ Vanilleschote

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker cremig rühren. Milch, Sahne und ½ aufgeritzte Vanilleschote aufkochen. Schoten entkernen, Sahne, Milch unter die Eismischung ziehen. Masse unter Rühren erhitzen -aber nicht kochen - bis sie bindet und sich eine „Rose“ abziehen lässt (auf einem Holzlöffel bilden sich Wellen). Im Wasserbad kalt rühren, dann gefrieren

200 g Nusscreme, ¼ l Milch, 60 g Zucker, 1 Priese Vanillezucker

Zubereitung:

Milch und Nusscreme in die Schüssel geben und etwa 2 Stunden ruhen lassen. Danach ca. 30 Sekunden mixen. Die entstandene Creme durch ein Sieb seihen. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und die Masse in die Eismaschine füllen.

Eigelb, ¼ l Milch, ¼ l Schlagsahne, 40 g Zucker, 50 g Pistazien-Kerne, 1 TL zerkleinerte Mandeln

Zubereitung:

Pistazien-Kerne in kochend heißem Wasser ca. 2 Minuten einweichen. Mandeln schälen und zerkleinern (nicht zu fein hacken). Eigelb, Zucker und Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erwärmen. Abkühlen lassen. Alle übrigen Zutaten darunter rühren und die Masse in die Eismaschine geben.

2 Eigelb, 50 g Zucker, 1/4 I Milch, ¼ I Schlagsahne, 20 g Rosinen, 2 EL dunkler Rum

Zubereitung:

Die Rosinen für einige Stunden in Rum einweichen. Eigelb und Zucker schlagen. Die erwärmte Milch langsam hinzugeben, dann die Sahne. Abkühlen lassen, dann Rum und Rosinen darunter mischen und die Masse in die Eismaschine füllen.

Straciatella-/Walnuss-Eis

100 g Zucker, 250 ml Milch, 125 ml Sahne, 4 Eigelb, ½ Vanilleschote, Schokostücke, Walnussstücke

Eigelb mit Zucker cremig rühren. Milch, Sahne, und ½ aufgeritzte Vanilleschote aufkochen. Schoten entfernen, Sahne unter die Eismischung ziehen. Masse unter Rühren erhitzen- aber nicht kochen -, bis sie bindet und sich eine „Rose“ abziehen lässt (auf einem Holzlöffel bilden sich Wellen). Im Wasserbad kalt rühren, Schoko- oder Walnuss-Stücke untermengen. In die Eismaschine geben.

Schokoladeneis

100 g Zucker, 250 ml Milch, 125 ml Sahne, 4 Eigelb, 60 g Kakaopulver

Zubereitung:

Eigelb mit 100 g Zucker cremig rühren. Milch, Sahne, Kakaopulver aufkochen. Schoten entfernen, Sahne unter die Eismischung ziehen. Masse unter Rühren erhitzen -aber nicht kochen -, bis sie bindet und sich eine „Rose“ abziehen lässt (auf einem Holzlöffel bilden sich Wellen). Im Wasserbad kalt rühren. In die Eismaschine füllen.

½ L Milch 3 Eigelb 75 g bittere, geraspelte Blockschokolade, 120 g Zucker

Zubereitung:

Zucker, Eigelb und Blockschokolade in ein Gefäß geben und so lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Diese auf kleiner Flamme langsam erwärmen und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzugeben. Die gut abgekühlte Masse in die Eismaschine geben.

½ l Milch, 1 Eigelb, 30 g bitterer Kakao, 120 g Zucker, 1 Priese Vanillezucker, 1 Priese Salz

Zubereitung:

Das Eigelb mit 1 Löffel Zucker so lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Unter ständigem Rühren den Kakao, die Milch, den rest1ichen Zucker, den Vanillezucker und das Salz hinzugeben. Die Masse in die Eismaschine geben.

½ l Milch, 100 g Schlagsahne, 70 g Blockschokolade, 70 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Priese Salz

Zubereitung:

Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker und die Priese Salz miteinander mixen. Die Masse in die Eismaschine füllen. Nachdem die Maschine zu rühren begonnen hat, die geraspelte Schokolade hinzugeben.

150 g Vanilleeis, 200g Erdbeeren, 3 EL Zucker, Limonensaft. 4 Holzstäbchen, Frischhaltefolie, 4 Eisformen (Lolli)

Zubereitung:

Vanilleeis in 4 Stücke schneiden und je ein Holzstäbchen hineindrücken. Die Eisstücke müssen kleiner sein als die Förmchen. Jedes Eisstück in Frischhaltefolie wickeln und ins Tiefkühlfach legen. Die Erdbeeren, den Zucker und den Limettensaft im Mixer pürieren. Die Erdbeermischung in die Förmchen füllen und die 4 Eisstücke in die Formen drücken. Dann 1 Stunde gefrieren lassen.

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 14.01.2010 15:04 Uhr

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