1 l Milch, 20 g Stärkemehl, ½ P. Vanillezucker, 40 g Zucker

Die kochende Milch mit dem kalt angerührten Stärkemehl oder mit Puddingpulver (Vanille-, Sahne- oder Mandelgeschmack) binden, mit Vanillezucker würzen, mit Zucker abschmecken.

½ I Milch, ½ l Obstsaft

Die Milch quirlen, dabei nach und nach den Obstsaft zugießen. Nach Belieben Zucker zugeben.

½ I Sauermilch, ½ l Obstsaft

Zubereitung wie Milch mit Obstsaft. Nach Wunsch mit Zucker, auch Vanillezucker abschmecken.

250 g Früchte, 50 g Zucker, ¾ I Milch

Die Früchte vorbereiten. Nach dem Waschen gut abtropfen lassen. Große Früchte zerschneiden, mit dem Zucker vermischen. Die Milch kochend heiß darüber gießen und erkalten lassen.

1 l Milch, 20 g Mandeln, 2-4 Eigelb, 60 g Zucker

Die Milch mit den geschälten und geriebenen süßen Mandeln (1 bis 2 bittere können dabei sein) aufkochen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, nach und nach die kochendheiße Milch zugießen, verquirlen und kalt stellen. Vor dem Auftragen durch ein Sieb gießen. Das Getränk in hohe Gläser geben, recht kalt stellen und mit Strohhalmen trinken. Der Eier-Mandelmilch kann 1 Schuss Weinbrand zugesetzt werden.

¾ l Molke, ¼ l Obstsaft, Zucker

Molke (die zurückgebliebene Flüssigkeit bei der Quarkbereitung) und Obstsaft verquirlen und mit Zucker abschmecken. Eisgekühlt auftragen.

¼ l Obstsaft, ½ I Milch, ¼ I Mineralwasser

Süßen Obstsaft Johannisbeer- oder Himbeersaft) mit sehr gut gekühlter Milch verquirlen, Mineralwasser zufügen und sofort auftragen.

½ l Apfelsaft, ½ l Mineralwasser

Gläser zur Hälfte mit gut gekühltem Apfelsaft füllen. Mineralwasser zugießen. Anstelle von Saft kann Wein verwendet werden.

3 Holunderdolden, 1 Zitrone, ⅛ l Weinessig, 500 g Zucker, 5 l Wasser

3 Blütendolden von Holunder abspülen, in einen großen Tontopf legen, die Zitrone, in Scheiben geschnitten, zufügen, ebenso den Essig. Zucker darüber streuen und zudecken. Wenn sich der Zucker gelöst hat, das Wasser aufgießen und umrühren. Den Saft nach 3 Tagen in dickwandige Flaschen füllen, zukorken, mit Apothekerknoten sichern und kalt stellen. Nach 10 Tagen ist der Holundersekt genussfertig.

½ I Bier,½ I Milch, Zimt, Nelken, 100 g Zucker, 20 g Mehl

Bier, ⅜ Liter Milch, Gewürz und Zucker zusammen aufkochen. In der restlichen kalten Milch das Mehl anquirlen, in die kochende Milch gießen, unter Umrühren aufkochen lassen. Warmbier kann auch ohne Milch bereitet werden. Nach Wunsch ein Stück Zitronenschale mitkochen.

Wie Warmbier herstellen, aber nur 10 g Mehl und 1 bis 2 Eier verwenden. Das Eierbier nur bis an das Kochen kommen lassen, dabei schaumig schlagen und sofort auftragen.

200 g Zucker, ½ Zitrone, ¼ l Wasser, ¾ l Wein, 3 Eier, ⅛l Weinbrand

Zucker, Zitronenschale und Wasser 5 Minuten kochen, abgießen. Zitronensaft, Wein und die verquirlten Eier erhitzen und dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen, bis die schaumige Masse steigt. Den Weinbrand zufügen. Noch einmal kräftig durchschlagen und sofort auftragen.

4 Eigelb, 200 g Zucker, ½ l Sahne, ⅛ l Weinbrand

Eigelb und Zucker schaumig rühren. Erst löffelweise die Sahne, dann den Weinbrand zufügen. Dabei mit dem Schneebesen schaumig schlagen. In eisgekühlten Gläsern auftragen.

1 l Apfelsaft, ⅛ l Weinbrand, Zucker

Apfelsaft oder anderen Obstsaft mit Weinbrand oder Kirschlikör mischen, mit Zucker abschmecken und bis zum Verbrauch kalt stellen.

¼ l Wasser, 150 g Zucker, 2 Nelken, 1 St. Zimt, ¾ l Rotwein, 1 Zitrone

Wasser, Zucker, Nelken und Zimt Zusammen aufkochen. Den Rotwein zufügen, bis an das Kochen kommen lassen. In eine erwärmte Deckelschüssel die Zitronenscheiben legen und den kochend heißen Punsch darüber gießen. Anstelle von Zitronenscheiben auch Apfelsinenscheiben verwenden.

Weißwein und Zucker nach Geschmack erhitzen, nicht kochen.

Anstelle von Rotwein Traubensaft oder verdünnten Holundersaft verwenden.

250 g Früchte, 100 g Zucker, 1 l Apfelsaft

Die Früchte (kleine Erdbeeren, Johannisbeeren, Pfirsiche, Apfelsinen) vorbereiten (Pfirsiche oder Apfelsinen in dünne Scheiben zerschneiden), einzuckern. Wenn sich der Zucker im Fruchtsaft gelöst hat, den gut gekühlten Apfel- oder Traubensaft zugießen, umrühren. Kurz vor dem Auftragen kann ½ Liter eisgekühltes Wasser oder 1 Flasche Mineralwasser zugegossen werden.

½ Zitrone, 50 g Zucker, ¾ l Weißbier, Sekt

Die Zitrone in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Weißbier und Sekt, sehr gut gekühlt, auffüllen und sofort auftragen.

Waldmeister, 80 g Zucker, 1 l Weißwein

1 Sträußchen nicht; blühenden, abgespülten Waldmeister mit Zucker bestreuen und mit ¼ Liter Wein übergießen. Nach 1 Stunde den Waldmeister herausnehmen, den restlichen Wein zugeben. Wenn nötig mit ein wenig Zitronensaft abschmecken. Vor dem Auftragen kann ¼ Liter eisgekühltes Wasser, auch Mineralwasser oder 1 kleine Flasche Sekt zugegossen werden.

250 g Pfirsiche auf einem Sieb kurz in kochendes Wasser tauchen, abschälen, zerschneiden, einzuckern. Einige Kerne mit dazugeben.

250 g Erdbeeren verlesen, sehr sorgfältig waschen, besonders Monats- und Walderdbeeren, abgetropft mit 100 g Zucker bestreuen. Große Früchte vor dem Einzuckern zerschneiden.

250 g Äpfel (säuerliche Sorten sind besonders geeignet) schälen, in Scheibchen schneiden, einzuckern, 2 Gläschen Rum zufügen.

1 Zitrone oder 2 Apfelsinen in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen. Oder mit Würfelzucker die Schalen abreiben, den Saft ausdrücken und auf den Zucker seihen. Sobald dieser sich gelöst hat, den Wein zugießen.

Geschälte, entkernte Gurke in Stückchen oder gut gebürsteten und dick geschälten Sellerie in dünne Scheibchen schneiden, einzuckern,1 Stück Zitronenschale und Wein zugeben, etwa 2 Stunden ziehen lassen. Die Fruchtstücke herausnehmen und das Getränk, wie bei Maibowle angegeben, fertig machen.

2 Zitronen, 50 g Zucker, 1 l Wasser

In dem ausgepressten Zitronensaft den Zucker auflösen, das Wasser zugießen. Statt Zitronensaft und Zucker auch Fruchtsirup verwenden. In die Limonade können Eiswürfelchen, halbierte Zitronen- oder Apfelsinenscheiben, auch frische oder gedünstete Fruchtstückchen gegeben werden.

Fruchteis oder Sahneeis in einem Glas mit 2 Esslöffel Cognac oder Weinbrand leicht verrühren. Erst dann das Mineralwasser auffüllen.

Apfelsinenschalen, ⅜ l Wasser, 500 g Zucker, 10 g Weinsteinsäure

Die dünn abgeschälte Schale von 2 bis 3 Apfelsinen, auch von 1 Zitrone in eine saubere Flasche füllen. Wasser und Zucker zusammen aufkochen, die Weinsteinsäure zufügen, auch Zitronensäure oder ⅛ Liter Essig auf die Schalen gießen und 1 Woche stehen lassen, dann abfüllen. In fest verkorkten Fläschchen aufbewahren.

4 Glas Kaffee, 2 Port. Vanilleeis, Schlagsahne

In vier gut gekühlte Gläser kalten Kaffee füllen. 2 Esslöffel Vanille- oder Sahneeis jedem Glas zufügen und 1 Klecks Schlagsahne obenauf setzen.

Wie Eiskaffee, aber mit schwarzem Tee bereiten. Eisgetränke möglichst mit Strohhalmen reichen.

250 g Bienenhonig, ¼ l Weinbrand

Den Honig erwärmen, bis er flüssig ist. Den Weinbrand (40%) in einer größeren Flasche im Wasser erwärmen, den Honig vorsichtig dazu gießen und die verkorkte Flasche schütteln, bis beides vollständig vermischt ist. Die versiegelte Flasche einige Wochen stehen lassen.

4 Eidotter, 2 Eier, ¼ l Milch, 200 g Zucker, ¼ l Weinbrand

Eidotter, Eier, Milch und Zucker zusammen in leise siedendem Wasserbad schlagen, bis die Masse dicklich wird. Unter stetem Weiterrühren den Alkohol tropfenweise zusetzen. Den abgekühlten Eierlikör durch ein Sieb rühren.

500 g Johannisbeeren, ½ l Alkohol, 1 l Wasser, 250 g Zucker

Die gewaschenen, sorgfältig abgetropften Beeren entstielen, in eine Flasche füllen, mit Alkohol (90%) übergießen, fest verkorken, 4 bis 8 Wochen stehen lassen. Den Alkohol abgießen. Die Beeren mit Wasser auskochen, abgießen und den Saft mit dem Zucker etwa um 1 Drittel einkochen, den Alkohol zu fügen, schütteln und den Likör fest verschlossen aufbewahren.

Der Cocktail ist das am weitesten verbreitete Mischgetränk. Fälschlicherweise werden deshalb oftmals alle Mischgetränke unter dem Sammelbegriff Cocktail zusammengefasst, wodurch die Besonderheiten der einzelnen Getränke nicht genügend zur Geltung kommen.

Es gibt drei verschiedene Arten der Zubereitung von Cocktails. Sie werden entweder im Shaker geschüttelt, im Mischglas gerührt oder im Trinkglas gemischt.

Fast immer werden Cocktails vor dem Servieren mit Zitronenöl bespritzt. Das geschieht, indem man ein Stück Zitronenschale zwischen Daumen und Zeigefinger (s. auch Bilder 45 und 46) über den bereits im Glas befindlichen Zutaten auspresst (nicht zuviel!). Dadurch erhält der Cocktail ein leicht bunt schillerndes Aussehen. Es soll dem Mischgetränk den englischen Namen Cocktail eingebracht haben, was zu Deutsch "Hahnenschwanz" heißt. Dieser Name wird aber auch von den früher in Amerika üblichen Hahnenkämpfen hergeleitet, bei denen Mischgetränke verzehrt wurden.

Am besten munden Cocktails, wenn sie sehr kühl gereicht werden. Deshalb werden sie auch fast immer im Shaker oder in einem Mischglas auf Eis gemixt, das aber nur zum Kühlen der Getränke und keineswegs etwa zum Verdünnen dient. Man vermeide, das Eis mitzuservieren. Steht kein Becher mit einem eingearbeiteten Sieb bzw. kein Barsieb zum Zurückhalten des Eises zur Verfügung, dann empfiehlt es sich, das Getränk durch ein anderes geeignetes Sieb ins Glas zu gießen. . Es ist üblich, Cocktails mit Früchten, vor allem mit Kirschen und Oliven, zu garnieren. Kirschen werden gewöhnlich bei süßen, Oliven bei trockenen Cocktails verwendet, falls das spezielle Rezept nichts anderes vorschreibt. Als am besten geeignet erwiesen sich gezuckert eingemachte, entsteinte Kirschen. Man kann aber auch andere Früchte bzw. Maraschino- oder Weinbrand-Früchte, verwenden.

Der Cocktail ist nicht nur ein Mischgetränk, das an der Bar gereicht wird, sondern er hat mehr und mehr Eingang auch bei häuslichen Geselligkeiten gefunden.

Der Cocktail wirkt vorwiegend anregend. Er wird keinesfalls zum Essen gereicht, sondern einige Zeit vorher, zwischen den Mahlzeiten oder danach. Es ist üblich, zum Cocktail kleine Appetitshappen Salzstangen bzw. Salzgebäck usw. zu geben.

Als zweckmäßige Gläser für Cocktails werden im Handel in netten Dessins die so genannten Cocktailschalen angeboten, in denen sie auch den Gästen serviert werden sollten. Als Long Drink reicht man den Cocktail aber auch, falls das betreffende Rezept nichts anderes vorschreibt, in volumenmäßig geeigneten Kelchgläsern mit Strohhalm.

Sowohl in Gaststätten als auch bei häuslichen Festen sollte man den Grundsatz beachten, nicht zu viele und verschiedenartige Cocktails zu servieren. Sie könnten sonst schlecht bekommen.

1 Glas Gin, 1 Glas Wermut italienischer Geschmacksrichtung (süß), 1 Glas Wermut französischer Geschmacksrichtung (trocken), 1 Glas Apfelsinensaft, Zitronenscheibe.

Der Gin, der Wermut sowie der Apfelsinensaft werden im Mixbecher gut auf Eis gemischt, ins Trinkglas geseiht und mit einer Scheibe Zitrone garniert. Dazu kann man die Zitronenscheibe entweder einfach in die Mischung einlegen oder sie so tief eingeschlitzt auf den Glasrand setzen, dass sie in die Flüssigkeit hineinreicht.

2 Glas Whisky, 1 Glas Wermut, 1 Spritzer Angosturabitter, Zitronenspirale oder 1 Olive.

Die Zutaten - außer der Zitronenspirale oder der Olive - im Mischglas auf Eis mischen, indem man sie mit einem langstieligen Barlöffel so lange verrührt, bis sie gut durchgekühlt sind. Danach wird die Mischung ins Trinkglas geseiht, in das auch die kurze Zitronenspirale oder bei der Zubereitung mit trockenem Wermut eine Olive eingelegt werden. Kühl servieren - gegebenenfalls mit Fruchtspieß für die Olive.

3 Spritzer Angosturabitter, 1 Süßweinglas Apfelwein, 1 Glas Zuckersirup, 1 Kirsche.

Alle Zutaten - außer der Kirsche - werden im Mischglas gut auf Eis gemixt und in ein kelchförmiges, langstieliges Trinkglas gegeben. Zum Schluss legt man eine Kirsche ein und serviert mit einem Trinkhalm.

1 Glas Dry Gin, 1 Glas trockener Wermut, 1 Spritzer Orangebitter, 1 Olive.

Die Zutaten gut auf Eis mischen, ins Glas geben und zur Garnierung die Olive einlegen.

1 Glas Wermut, 1 Glas Sherry, 2 Spritzer Angosturabitter, 1 Kirsche, Zitronenspirale.

Nachdem die Zutaten im Becher gut auf Eis gemixt wurden, werden sie in eine kleine Cocktailschale gefüllt und, mit einer Kirsche sowie einer kurzen Zitronenspirale garniert, dem Gast serviert.

Z1 Glas Weinbrand, 1 Glas Curacao triple sec, 1 Glas Zitronensaft, 1 Kirsche.

Alle Zutaten werden im Mixbecher gut auf Eis geschüttelt und ins Cocktailglas geseiht. Die Kirsche einlegen und mit Zitronenöl bestäuben.

1 Glas Gin, 1 Glas Curacao weiß, 1 Glas Zitronensaft, 1 Sauerkirsche.

wie Side-Car-Cocktail.

1 Glas Whisky, 1 Glas Curacao, 1 Glas Orangensaft, ½ Orangenscheibe. Zubereitung: wie Side-Car-Cocktail, nur anstelle der Sauerkirsche die halbe Orangenscheibe einlegen.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Kakaolikör, 1 Glas Sahne.

Nachdem die Zutaten im Becher gut auf Eis gemixt wurden, werden sie in eine Cocktailschale gegeben und dem Gast serviert.

2 Glas Apricot Brandy, 1 Glas Gin, 1 Glas Orangensaft, ½ Orangenscheibe.

Apricot Brandy, Gin und den Saft der halben Orange im Becher gut auf Eis schütteln, ins Trinkglas geben und die Orangenscheibe einlegen.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Whisky, 2 Spritzer Angosturabitter, 1 Glas Wermut, Zitronenspirale.

analog Goldherz-Cocktail.

1 Glas Rum, 1 Glas Curacao, 1 Glas Orangensaft, 1 TL Zuckersirup, 1 Kirsche.

Die Zutaten gut auf Eis mixen und ins Trinkglas seihen. Zum Schluss wird die Kirsche zur Garnierung in die Cocktailschale gelegt und der Cocktail wie immer mit Zitronenöl überspritzt.

2 Glas Weinbrand, 3 Spritzer Angosturabitter, 2 Spritzer Curacao triple sec, 1 Glas Ananassirup, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Kirsche, Zitronenspirale.

Außer der Kirsche und der Zitronenspirale werden die übrigen Zutaten einige Zeit im Becher auf Eis geschüttelt. Ist die Mischung durchgekühlt, seiht man sie ins Servierglas und legt die Kirsche sowie die Zitronenspirale ein.

1 Glas Rum, 1 Glas Whisky, 1 Glas Zitronensirup, 1 Kirsche, Zitronenspirale.

wie Edel-Cocktail.

1 Glas Whisky,1 Glas Curacao, 1 Glas Wermut, Sekt, 1 Kirsche.

Whisky, Curacao und den Wermut gibt man in eine Sektschale, legt die Kirsche ein und füllt mit Sekt auf. Vor dem Servieren etwas Zitronenöl darüber spritzen.

3 Spritzer Angosturabitter, 1 Spritzer Curacao, Sekt, 1 TL Zuckersirup, 1 Kirsche.

Angosturabitter, Curacao und Zuckersirup werden gleich ins Trinkglas gegeben (am besten eignet sich ein langstieliger Sektkelch) und mit Sekt aufgefüllt. Nach dem Einlegen der Kirsche und Aufspritzen von Zitronenöl wird mit Trinkhalm serviert.

2 Spritzer Angosturabitter, 2 Spritzer Curacao, 1 Spritzer Cherry Brandy, Sekt.

wie Sekt-Cocktail A.

2 Glas Whisky, 3 Spritzer Angosturabitter, 1 Schuss Curacao, Zitronenspirale.

Die Zutaten im Schüttelbecher gut auf Eis mixen, in das Cocktailglas seihen und die Zitronenspirale einhängen.

2 Glas Weinbrand, 2 Spritzer Orangebitter, 1 Spritzer Angosturabitter, 1 Schuss Zitronensaft, 2 TL Zuckersirup, 1 Rumkirsche.

wie Whisky-Cocktail, nur statt der Zitronenspirale eine Rumkirsche vor dem Servieren einlegen.

2 Glas Weinbrand, 2 Schuss Curacao, 1 Spritzer Angosturabitter, 1 Glas , Wermut, geriebene Zitronenschale.

wie Whisky-Cocktail, aber anstelle der Zitronenspirale wird etwas Zitronenschale über das fertige Gemisch im Trinkglas gerieben.

2 Glas Gin, 1 Schuss Angosturabitter, 1 bis 2 Spritzer Orangebitter, 1 Stück an einer Zitrone abgeriebener Würfelzucker.

Das an der Zitrone abgeriebene Stück Würfelzucker legt man in eine Trinkschale. Die übrigen Zutaten werden gut auf Eis gemischt und über den Zucker ins Glas gegossen.

2 Glas Rum, 1 Schuss Curacao triple sec, 2 Glas Zitronensirup, geriebene Zitronenschale

Die Zutaten werden im Mixbecher gut auf Eis geschüttelt und ins Glas geseiht. Etwas Zitronenschale darüber reiben.

1 Schuss Weinbrand, 1 Schuss Kirschwasser, 2 Glas Wermut, 1 Kirsche, geriebene Zitronenschale.

Wermut (gelb oder rot), Weinbrand und Kirschwasser werden, auf Eis gemixt, ins Servierglas gegeben, die Kirsche eingelegt und das Ganze mit Zitronenschale überrieben.

1 Schuss Curacao, 1 Schuss Gin, 4 Glas Apfelwein, Sekt oder Mineral, Zitronenscheibe, nach Wunsch Zucker.

In einen größeren Sektkelch gibt man die alkoholhaltigen Zutaten, legt eine Scheibe Zitrone ein und füllt das Glas mit Sekt oder Mineral auf. Eisgekühlt mit Trinkhalm servieren.

1 Schuss Weinbrand, 1 Schuss Curacao, Sekt, 1 Spritzer Zitronensaft, 2 Orangenscheiben, 1 Stück Ananas, 2 bis 3 Erdbeeren oder andere Früchte.

Weinbrand und Curacao werden in einen größeren Sektkelch gegossen. Dazu gibt man den Zitronensaft sowie die Früchte und füllt das Glas mit eisgekühltem Sekt auf. Der Cocktail wird mit Trinkhalm und Cocktaillöffel bzw. Fruchtspieß serviert, nachdem man ihn mit Zitronenöl bestäubt hat.

1 Glas Gin, 1 Glas Cherry Brandy, Sekt oder Sodawasser, 1 Glas Zitronensaft, Apfelsinenstücke und andere Früchte.

analog Früchte-Cocktail A. Auch hier werden die Früchte dekorativ angeordnet.

Sekt, 1 Glas Johannisbeer- oder Kirschsaft, 1 Schuss Zitronensaft, 1 Kirsche, Zitronenscheibe.

1 Glas Curacao triple sec, 2 Glas Wermut, Sekt, 1 Glas Orangensaft, 1 Kirsche, Orangenscheibe.

Curacao, Wermut und Orangensaft werden im Mischglas auf Eis gerührt, durch ein Sieb in einen Sektkelch gegeben und mit Sekt aufgefüllt. Die Kirsche und die Orangenscheibe dienen zur Garnierung des Getränkes.

1 Glas Weinbrand, 2 Spritzer Bitterer, Sekt, 1 Glas Ananassaft, 1 Kirsche, Zitronenscheibe.

Die Zutaten - außer den Früchten - werden sogleich in ein langstieIiges Sektglas gegeben und darin mit eisgekühltem Sekt aufgefüllt, die Kirsche eingelegt, mit der Zitronenscheibe garniert und mit einem Trinkhalm serviert.

1 Glas Steinhäger, Sekt oder Sodawasser, 2 Glas Pampelmusensaft, 1 Glas Zuckersirup, Apfelsinenscheibe.

Steinhäger, Pampelmusensaft und Zuckersirup werden im Mixbecher gut auf Eis geschüttelt, ins Trinkglas geseiht und mit dem Sekt oder etwas Sodawasser aufgefüllt. Die Apfelsinenscheibe zur Garnierung beigeben und mit Trinkhalm reichen.

2 Spritzer Orangenbitter, 2 Glas Wermut, 1 Glas Sherry, 1 Kirsche.

Die Zutaten werden gut auf Eis gemixt und in einer Cocktailschale mit eingelegter Kirsche serviert. Anstelle von Sherry kann man auch Malaga verwenden.

1 Spritzer Angosturabitter, 1 Glas Aperitif, 2 Glas Wermut trocken, Zitronenscheibe.

Die Zutaten, außer Zitronenscheibe, werden kurz im Becher auf Eis gemixt und ins Servierglas gegeben. Die Zitronenscheibe wird eingelegt.

1 Glas Gin, 1 Glas Pfefferminzlikör, 1 Glas Wermut trocken.

Die Zutaten werden im Mixbecher auf Eis geschüttelt, ins Glas gegeben und mit Zitronenöl überspritzt.

1 Glas Cherry Brandy, 2 Glas Wermut, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Kirsche.

wie Caruso-Cocktail, aber mit eingelegter Kirsche servieren.

1 Glas Curacao, Weißwein, 1 Glas Zitronensaft, 1 Glas Zuckersirup, Orangenscheibe.

Die Zutaten, außer dem Weißwein, werden kurz gemixt, in ein Kelchglas gegeben und darin mit dem Weißwein aufgefüllt. Mit der Orangenscheibe wird das Getränk garniert und mit Strohhalm serviert.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Curacao, 1 Glas Schwedenpunsch, Sekt.

Die Spirituosen werden auf Eis im Mischglas gut gerührt. Sodann gibt, man sie in das Trinkglas und füllt mit kühlem Sekt auf. t Man kann zur Garnitur eine Kirsche einlegen.

1 Glas Gin, 1 Glas Pfirsichgeist, 3 Spritzer Kartäuser, 2 Spritzer Orangebitter, 1 TL Zuckersirup.

Die Zutaten werden gut im Mischglas auf Eis gerührt, ins Trinkglas gegeben und vor dem Servieren mit Zitronenöl überspritzt.

3 Spritzer Maraschino, 3 Spritzer Curacao, Spritzer Angosturabitter; 1 Süßweinglas Tokaier Furmint, Zitronenspirale.

Die Zutaten werden auf Eis gerührt und ins Trinkglas gegeben. Danach wird die Zitronenspirale dekorativ eingelegt und das Getränk dem Gast serviert.

1 Glas Pfirsichgeist, 1 Glas Rum, 1 Glas Orangensaft, 2 Spritzer Zitronensaft, Zitronenspirale.

wie Grand-Cocktail, nur anstelle der Orangenscheibe wird die Zitronenspirale eingelegt.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Himbeergeist (Obstbrand), 2 Glas Ananassirup, 1 Spritzer Angosturabitter.

Die Zutaten werden gut auf Eis gemixt und im Trinkglas vor dem Servieren mit Zitronenöl überspritzt.

Außer der Orangenscheibe werden die Zutaten gut auf Eis gemixt und in das Trinkglas gegeben. Die Orangenscheibe einlegen.

2 Glas Cordial Medoc, 1 Glas Weinbrand, 1 Glas Gin, 1 Kirsche.

Alle Zutaten - außer der Kirsche - werden im Mixbecher gut auf Eis gemixt und in eine breite Cocktailschale gegeben. Die Kirsche einlegen und servieren.

1 Glas Rum, 3 Glas Milch, 1 Glas Apfelsinensaft, 1 Glas Fruchtsirup, 1 Weinbrandkirsche.

Rum, Milch, Apfelsinensaft und Fruchtsirup im Schüttelbecher gut auf Eis mixen, die Mischung in eine flache Cocktailschale seihen und nach Einlegen der Weinbrandkirsche servieren.

1 Schuss Himbeergeist (Obstbrand), 3 Glas Rotwein, 1 Glas Zitronensaft, 1 Glas Erdbeersirup, Zitronenspirale.

Die Zutaten werden kurz im Becher auf Eis gemixt, ins Glas geseiht und mit einer eingehangenen Zitronenspirale serviert.

1 Glas Whisky, 1 Glas Cordial Medoc, 1 Glas Wermut trocken, 1/3 Orangenscheibe.

Nachdem die alkoholhaltigen Zutaten gut im Mixbecher auf Eis geschüttelt wurden, werden sie in ein flaches Cocktailglas geseiht, das mit einer halben Orangenscheibe garniert wird. Zitronenöl aufspritzen und servieren.

2 Glas Weinbrand, 1 Glas Kartäuser, 1 Schuss Ananassirup.

analog Südland-Cocktail.

1 Glas Curacao, 2 Glas italienischer Wermut, 1 Glas Aprikosengeist, 1 Schuss Zitronensaft, Zitronenspirale.

Alle Zutaten werden im Mischglas so lange gut auf Eis gemischt, bis sie schön kühl sind. Im flachen Cocktailglas servieren, nachdem das Getränk mit Zitronenöl bestäubt und die Zitronenspirale eingehängt wurde.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Kirschwasser, 1 Glas Goldwasser, 1 Glas Orangensaft.

wie Südland-Cocktail, aber vor dem Servieren die Kirsche einlegen.

1 Glas Schwedenpunsch, 1 Glas Weinbrand, Zitronenschale

Schwedenpunsch und Weinbrand werden im Mischglas kurz auf Eis verrührt und in das Trinkglas geseiht. Man gibt den kühlen Sekt dazu, reibt Zitronenschale darüber und serviert.

1 Glas Gin, 1 Glas Kirschwasser, 3 Glas Wermut, 2 Spritzer Zitronensaft, 1 Olive bzw. 1 Kirsche.

In den Mixbecher gibt man zunächst etwas Kristalleis, fügt den Gin, das Kirschwasser, den Wermut sowie den Zitronensaft hinzu und schüttelt das Ganze kräftig durch. Nachdem es ins Trinkglas geseiht wurde, legt man eine Olive oder eine Kirsche ein. Eine Olive wird verwendet, wenn man den Cocktail mit Dry Gin und Wermut trocken anrichtet. Auch hier vor dem Servieren Zitronenöl aufspritzen.

2 Glas Whisky, 1 Glas Gin, 1 Spritzer Curacao, 1 Glas Wermut, Zitronenscheibe.

Die Zutaten werden gut auf Eis vermischt, ins Trinkglas gegeben und mit der eingelegten halben Zitronenscheibe serviert.

2 Glas Gin oder Steinhäger, 2 Glas Apricot Brandy, 1 Glas Tokaier, ½ Zitronenscheibe.

wie Seeräuber-Cocktail.

2 Glas Gin, 1 Glas Abtei- bzw. anderer Kräuterlikör, 1 Glas Wermut, ⅛ Zitronenscheibe.

wie Seeräuber-Cocktail.

3 Glas Schwedenpunsch, 2 Glas Weinbrand.

Schwedenpunsch und Weinbrand werden in eine flache Cocktailschale, in der sich etwas Mundeis befindet, gegeben. So wird er auch serviert, nachdem etwas Zitronenöl aufgespritzt wurde.

1 Glas Rum, 1 Schuss Pfirsichgeist, 1 Schuss Wermut, 1 Glas Orangensirup, 1 Spritzer Zitronensaft, ⅛ Apfelsinenscheibe.

wie Südland-Cocktail, aber vor dem Servieren mit der halben Apfelsinenscheibe garnieren.

1 Glas Gin oder Steinhäger, 1 Glas Cherry Brandy, 1 Glas Wermut, 1 Kirsche.

Die alkoholhaltigen Zutaten werden kurz auf Eis gemischt und ins Trinkglas gegeben. Vor dem Servieren wird die Kirsche eingelegt.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Kirschlik5r, 1 Glas Zitronensaft, 1 Kirsche.

Weinbrand, Kirschlikör und Zitronensaft werden gut auf Eis im Becher gemixt, ins Trinkglas geseiht und dann die Kirsche eingelegt.

2 Glas Rum, 1 Glas Zitronensaft, 1 TL Zuckersirup, abgeriebene Zitronenschale.

Rum, Zitronensaft und Zuckersirup werden gleich ins Trinkglas, in dem sich etwas Mundeis befindet, gegeben, kurz mit dem Barlöffel verrührt und mit der abgeriebenen Zitronenschale bestreut.

2 Glas Jamaika-Rum, 1 Glas Zitronensaft oder Apfelsinensaft, abgeriebene Zitronenschale.

Alle Zutaten werden im Shaker gut auf Eis gemixt und ins Trinkglas geseiht.

1 Glas Wodka, 2 Glas roter Burgunder, 2 Glas Pampelmusensirup, 1 Kirsche.

Die Zutaten werden auf Eis gemixt und ins Trinkglas gegeben. Zur Garnierung wird die Kirsche eingelegt.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Rum, 1 Glas Himbeersirup, 1 Schuss Zitronensaft, Zitronenspirale.

Außer der Zitronenspirale werden alle Zutaten in den mit Eis gefüllten Mixbecher gegeben, darin gut durchgeschüttelt und ins Trinkglas geseiht. Man legt die Zitronenspirale ein und spritzt eventuell vor dem Servieren noch einen Schuss Sodawasser aus dem Siphon ein.

1 Glas Weinbrand, 2 Glas Cola-Getränk, 1 Glas Zitronensaft, 1 Glas Apfelsinensaft, 1 TL Zuckersirup, abgeriebene Zitronenschale.

Der Weinbrand wird mit den Fruchtsäften und dem Zuckersirup gut auf Eis gemixt, ins Glas geseiht und mit Zitronenschale überrieben. Zum Schluss gibt man in die flache Cocktailschale gleich aus der Flasche etwa 4 cl Cola-Getränk hinzu. In einem größeren Sektkelch oder einem Becherglas angerichtet, kann man den Cola-Cocktail auch mit reichlich Cola-Getränk auffüllen und mit Trinkhalm servieren. In jedem Falle muss auch, das Cola-Getränk gut vorgekühlt sein.

2 Glas Zitronenlikör, 1 Glas Wodka, 1 Schuss Rum, 1 Kirsche, geriebene ( Zitronenschale.

analog Elisabeth-Cocktail, nur anstelle der Zitronenspirale hier etwas; Zitronenschale darüber reiben. Nach Wunsch noch etwas Zitronensaft darüber träufeln.

1 Glas Whisky, 1 Glas Curacao, 2 Glas Süßwein, Apfelsinenscheibe.

Zubereitung: Die Zutaten - außer der zur Garnierung bestimmten Apfelsinenschreibe - werden im Becher gut auf Eis gemixt und ins Trinkglas geseiht. Die Apfelsinenscheibe einlegen und servieren.

2 Glas Steinhäger, 1 Glas Curacao orange, 1 Spritzer Bitterer, 1 TL Zuckersirup, 1 Kirsche.

analog Lola-Cocktail.

1 Glas Kaffeelikör, 1 Glas Weinbrand, 1 Glas Eierlikör, 1 Glas Süßwein, gemahlener Kaffee

Die Zutaten werden im Mixbecher auf Eis gemischt, ins Trinkglas (geseiht und zur Garnierung mit fein gemahlenem Kaffee bestreut.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Curacao, z Glas starker Kaffeeaufguss, 1 TL Zuckersirup, 1 Kaffeebohne.

wie Kaffee-Cocktail, aber zur Garnierung anstelle des gemahlenen Kaffees eine Kaffeebohne verwenden.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Eierlikör, 1 Spritzer Curacao, 2 Glas Schokoladensirup, fein gemahlener Kaffee.

wie Kaffee-Cocktail.

1 Glas Cordial Medoc, 2 Schuss Weinbrand, 2 Glas starker Kaffeeaufguss, ein gehäufter Esslöffel Schlagsahne, Schokoladenraspel.

Die Zutaten - außer der geraspelten Schokolade - werden ins Trinkglas gegeben, gründlich verrührt und vor dem Servieren zur Garnierung mit Schokoladenraspel bestreut. Kühl reichen.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Kaffeelikör, 1 Schuss Kakao mit Ei, 2 Glas bittere Trinkschokolade, 1 TL Sahne.

Alle Zutaten werden im Shaker gut auf Eis gemixt und ins Trinkglas (auch hier flache Cocktailschale) gegeben. Zur Garnierung kann man noch ein Häubchen Schlagsahne aufsetzen, bevor man die köstliche Schokolade serviert.

2 Glas Wodka, 1 Glas russischer Kognak, 2 Spritzer Curacao orange, russischer Champagner, 1 Glas Himbeersirup, 2 Glas Orangensaft, Zitronenscheibe.

Zubereitung: Alle Zutaten - außer dem Champagner und der Zitronenscheibe - werden im Mixbecher gut auf Eis geschüttelt. Dann seiht man sie in einen großen Kognakschwenker bzw. ein geeignetes Ballonglas und füllt mit dem russischen Champagner auf. Von einer halben Zitrone wird die Spitze etwa zwei Zentimeter abgeschnitten, und diese breite Zitronenscheibe wird mit ihrer größeren Fläche über die Trinkglasöffnung gelegt. Zwei Trinkhalme werden schräg durch die Zitronenscheibe gesteckt, ohne dass die Schutzumhüllung restlos von den Trinkhalmen entfernt wird.

Egg-Noggs werden stets mit frischenrohen Eiern und Milch zubereitet und wirken deshalb, ähnlich den Flips, anregend und kräftigend; dazu sind sie leicht verdaulich und nahrhaft. Sie werden gewöhnlich durch ein Sieb ins Glas gegossen und vor dem Servieren mit einer Prise geriebener Muskatnuss oder Zimt bestreut.

Egg-Nogg bedeutet soviel wie Eiertöpfchen. Seine Heimat ist Schottland. Der Egg-Nogg ist ein enger Verwandter des Flips und diesem sehr ähnlich. In Deutschland jedoch hat man ihm noch nicht die eigentlich notwendige Beachtung geschenkt.

Erlaubt es die Zeit, so kann der Mixer – wenn das Rezept ein ganzes Ei vorschreibt - Eigelb und Eiweiß bei der Zubereitung getrennt behandeln Dazu wird zunächst das Eiweiß zu einem festen Schnee geschlagen. Darunter zieht man dann die im Mixbecher gut vermischten übrigen Zutaten, gibt das Ganze ins Trinkglas und bestreut es mit Muskatnuss.

Ansonsten gelten für Egg-Noggs die gleichen Grundsätze wie für Flips. Man reicht die Egg-Noggs am zweckmäßigsten in glockenförmigen Gläsern mit Trinkhalm.

2 Glas Weinbrand, 1 Glas Rum, 1 Ei, 2 bis 3 Glas Milch, 1 Prise geriebene Muskatnuss.

Die Zutaten werden in einem mit etwas Eis gefüllten Mixbecher kräftig durch geschüttelt. Wenn die Mischung schön schaumig ist, wird sie in das glockenförmige Trinkglas gefüllt und mit einer Prise Muskatnuss bestreut. Mit Trinkhalm sofort servieren.

1 Glas Rum, 1 Eigelb, Milch, 1 Glas Zuckersirup, 1 Prise geriebene Muskatnuss.

Zubereitung: Mehrere Minuten lang schüttelt man Rum, Eigelb, Zuckersirup und 2 Glas Milch kräftig im Mixbecher. Die schaumige Mischung wird dann ins Servierglas geseiht, mit Milch aufgefüllt, mit Muskatnuss bestreut und mit Trinkhalm serviert.

Alle Zutaten – außer der Prise Muskatnuss - gut im Shaker auf Eis mixen, die schaumige Flüssigkeit in das Trinkglas seihen, mit Muskatnuss überstreuen und mit Trinkhalm servieren.

1 Glas Weinbrand, 1 Ei, 2 Glas Milch, 1 Glas Himbeersirup, nach Wunsch Sodawasser.

Das Eiweiß wird zu Schnee geschlagen. Weinbrand, Milch, Eigelb und Himbeersirup im Becher gut auf Eis mixen und den Eierschnee darunter ziehen. Das Ganze wird ins Trinkglas gegeben und kann nach Wunsch mit etwas Sodawasser aufgefüllt werden. Trinkhalm beigeben.

3 Glas Rum, 1 Glas Whisky, 1 Ei, Milch, 1 Esslöffel Puderzucker, Zimt. Zubereitung: außer Milch und Zimt werden alle Zutaten im Mixbecher gut auf Eis geschüttelt, bis die Mischung schön schaumig ist. Das Ganze wird in das glockenförmige Servierglas geseiht, mit kühler Milch aufgefüllt, kurz verrührt und mit Zimt bestreut. Sofort mit Trinkhalm servieren.

Alle Zutaten im Mixbecher auf Eis schön schaumig mixen, ins Trinkglas seihen und mit Trinkhalm sofort servieren.

2 Glas Rum, 2 Schuss Gin, 1 Ei, 2 Glas Milch, 1 Glas Zuckersirup, 1 Prise Zimt.

1 Schuss Rum, 1 Schuss Cherry Brandy, 1 Glas Süßwein, 1 Eigelb, 1 bis 2 Glas Milch, 1 TL Zuckersirup.

Die Zutaten werden im Schüttelbecher schön schaumig gemixt und sofort ins Trinkglas geseiht. Mit Trinkhalm servieren.

1 Schuss Himbeergeist, 1 Glas Cherry Brandy, 1 Ei, Milch, 1 Esslöffel Himbeeren.

Die Zutaten - außer der Milch - gibt man in den Shaker und schüttelt sie gut auf Eis durch. Dann seiht man die Mischung in ein glockenförmiges größeres Trinkglas und füllt es mit Milch auf. Der Himbeer-Egg-Nogg wird mit Trinkhalm serviert. Nach Wunsch kann man Ihn mit etwas Puderzucker süßen.

1 Glas Weinbrand, 1 Eigelb, 1 Glas Milch oder Sahne, 2 Glas Kaffeeaufguss, 1 TL Zuckersirup, fein gemahlener Kaffee.

Die im Rezept angegebenen Zutaten - außer dem fein gemahlenen Kaffee - gibt man in den mit Eis gefüllten Mixbecher und schüttelt sie kräftig durch. Die Mischung wird ins Trinkglas gegossen und sowohl zur Garnierung als auch zur Geschmacksverbesserung mit etwa einem halben TL fein gemahlenem Kaffee oder auch Kaffeeextrakt in Pulverform überstreut.

1 Süßweinglas Porter, 1 Eigelb, 1 TL Zuckersirup, je 1 Prise geriebene Muskatnuss und Zimt.

Porter, Eigelb und Zuckersirup werden im Mixbecher auf Eis schön schaumig geschüttelt, ins Trinkglas geseiht, mit je einer Prise Muskatnuss und Zimt bestreut und mit Trinkhalm serviert.

Der Sour, aus dem Englischen kommend, heißt auf deutsch der „Saure". Diesen Namen bekam er, weil zu seiner Zubereitung relativ viel Zitronensaft gehört. Er wird als Mittel gegen den unliebsamen „Kater" geschätzt, den er auf angenehme Weise beseitigen soll. In diesem Falle wird der Sour kalt serviert. Heiß getrunken, soll er Schnupfen und Heiserkeit lindern. Dadurch erwarb er sich viele Anhänger und Freunde. Gereicht werden die Sours in einfachen Bechergläsern mit und ohne Trinkhalm. Man achte bei den heißen Sours darauf, dass sich beim Einfüllen ein Löffel im Glas befindet, um das Zerspringen des Glases zu vermeiden. Vor dem Servieren wird der Sour mit Früchten garniert, die dem Geschmack des Getränkes entsprechen. Am besten eignen sich aufgesteckte oder eingelegte Zitronenscheiben sowie Zitronenviertel bzw. -achtel.

2 Glas Whisky, 1 Glas Curacao, 2 Glas Zitronensaft, Früchte.

Whisky, Curacao sowie der Saft der halben Zitrone werden sogleich in den kleinen Trinkbecher gegeben, in dem sich einige kleine Stücke Kristalleis zur Kühlung des Getränkes befinden. Alles gut verrühren und mit verschiedenen Früchten garnieren. Nach Wunsch kann man vor dem Servieren noch etwas Sodawasser einspritzen.

1 Süßweinglas Whisky, 2 Glas Zitronensaft, 1 TL-Zuckersirup, 1 Schuss Sodawasser, Zitronenscheibe.

Alle Zutaten - außer der Zitronenscheibe und dem Sodawasser - werden gut im Mischglas auf Eis gemischt und in ein Becherglas gegeben. Mit der Zitronenscheibe garnieren, mit dem Sodawasser auffüllen und eisgekühlt servieren.

1 Süßweinglas Whisky, 2 Glas Zitronensaft, 1 Glas Zuckersirup, Trinkwasser.

Die Zutaten - außer dem Wasser - werden in ein Becherglas gegeben und darin kurz vermischt. Das Ganze wird etwa mit so viel kochendem Wasser aufgefüllt, wie die übrigen Zutaten volumenmäßig ausmachen. Mit TL sofort servieren.

2 Glas Weinbrand, 2 Glas Zitronensaft, 1 Glas Zuckersirup, Zitronenscheibe.

In das Trinkglas, in dem sich etwas zerkleinertes Kristalleis befindet, gießt man den Weinbrand, den Zitronensaft sowie den Zuckersirup. Mit dem Barlöffel wird nun so lange gerührt, bis sich das Eis gelöst hat und das Getränk gut gekühlt ist. Gelegentliche Eisrückstände im Glas stören nicht weiter. Vor dem Servieren mit der Zitronenscheibe garnieren.

2 Glas Rum, 1 Schuss Cura9ao, 2 Glas Zitronensaft, 1 TL Zuckersirup, geriebene Zitronenschale.

Die Zutaten - außer der geriebenen Zitronenschale - werden in einem Mischglas mit Eis gerührt und danach in das Servierglas geseiht. Vor dem Servieren etwas Zitronenschale darüber reiben.

2 Glas Rum, 2 Glas Weißwein, 2 Glas Zitronensaft, 2 Esslöffel Zucker.

Weißwein, Zitronensaft und Zucker werden erhitzt und in das vorgewärmte Trinkglas geseiht. Dazugibt man den Rum, rührt kurz um und serviert- Nach Wunsch kann der Rum-Sour noch mit heißem Wasser verdünnt werden.

2 Glas Cherry Brandy, 2 Glas Zitronensaft, 1 TL Zuckersirup, Selterswasser.

In das Servierglas gibt man einige kleine Stückchen Mundeis, gießt den Cherry Brandy, den Zitronensaft sowie den Zuckersirup darüber, verrührt das Ganze kurz und füllt den Trinkbecher mit Selterswasser auf. Mit Trinkhalm servieren.

Sekt, 1 Glas Zitronensaft, 1 Stückchen Würfelzucker, 1 Zitronenscheibe.

In einen Sektkelch legt man ein an einer Zitronenscheibe abgeriebenes Stück Würfelzucker, gibt den Zitronensaft darüber und füllt mit Sekt auf. Eine halbe Scheibe Zitrone zur Garnierung beigeben und mit Trinkhalm reichen.

2 Glas Pfirsichgeist, 1 Glas Zitronensaft, 1 Glas Orangensaft, 1 TL Zuckersirup, 1 Eiweiß, Zitronenscheibe.

Alle Zutaten - außer der Zitronenscheibe - werden im Shaker so lange auf Eis gemixt, bis die Mischung durch das Eiweiß schön schaumig geworden ist. Das Trinkglas wird mit einer eingeschnittenen Zitronenscheibe garniert und das Gemischte eingefüllt. Sofort mit Trinkhalm servieren. Ohne Eiweiß kann der Harem-Sour auch erhitzt und heiß serviert werden.

1 Glas Gin, 1 Glas Zitronensaft, 1 Glas Zuckersirup, 1 Ei.

Im Mixbecher .werden alle Zutaten so lange auf Eis geschüttelt, bis das Getränk schön schaumig ist. Ins Trinkglas seihen und schnell servieren, damit das Getränk nicht abfällt.

2 Glas Zwetschgenwasser, 2 Glas Zitronensaft, 1 Glas Johannisbeersirup, Johannisbeeren.

Im Mischglas werden auf Eis das Zwetschgenwasser, der Zitronensaft und der Johannisbeersirup gut vermischt, ins Trinkglas gegeben und etwa ein gehäufter Esslöffel Johannisbeeren eingelegt. Zum Ver- zehr der Früchte mit einem kleinen Löffel reichen. Vielfach wird kurz vor dem Servieren noch ein Schuss Sodawasser eingespritzt.

wie Johannisbeer-Sour, aber entsprechend mit Kirschwasser, Kirschsirup und Kirschen.

Ausgesprochene Erfrischungsgetränke sind die Eiscreme-Sodas (Ice Cream Soda), die vornehmlich im Sommer gern getrunken werden. Ihre Zusammensetzung geht schon aus der Bezeichnung hervor; denn die Hauptbestandteile sind Eiscreme, also feines Speiseeis, und Soda- bzw. Selterswasser. Darüber hinaus enthalten sie noch Fruchtsäfte bzw. Fruchtsirupe, Früchte, Spirituosen oder auch Wein. Durch die zusätzliche Beigabe von etwas Sahne (oder auch Milch) kann das Getränk noch verfeinert werden. Weil sie sich auch alkoholfrei herstellen lassen, bieten sie die Möglichkeit, den Kindern und Antialkoholikern unter den Gästen das „gleiche" Getränk zu reichen. Man lässt in diesem Fall einfach die alkoholhaltigen Zutaten weg und „ersetzt" sie eventuell durch die gleiche Menge Fruchtsaft. Die Eiscreme-Sodas sind vorzüglich für das Getränkeangebot einer Milchbar, das auch alkoholhaltige Mischgetränke enthält, geeignet. Da dort ständig mehrere Sorten Speiseeis, Fruchtsäfte und, Früchte vorrätig sind, lassen sich Eiscreme-Sodas leicht und schnell herstellen. Die Vielzahl der Sorten von Speiseeis, Fruchtsäften bzw. Fruchtsirupen und Früchten lässt verständlicherweise auch eine große Anzahl von Kombinationen schmackhafter Eiscreme-Sodas zu, von denen nur einige erprobte und bewährte in den folgenden Rezepten angeführt werden. Man bereitet die Eiscreme-Sodas am besten gleich im Trinkglas (Sektkelch oder Becherglas) zu, da sie nur kurz verrührt zu werden brauchen, und serviert sie mit Trinkhalm und Cocktaillöffel.

Sehr dekorativ wirkt es auch, wenn man sie dem Gast unverrührt serviert, nachdem man das Sodawasser so vorsichtig (an den Glasrand gießen!) aufgefüllt hat, dass sich die Eiskugel nicht auflöst. Der Gast verrührt das Getränk dann selbst.

Zutaten: 1 Glas Weinbrand, 1 Glas Kirschsirup, 1 Kugel (50 g) Vanilleeis, Sodawasser, Früchte.

Zubereitung: Das Speiseeis wird in das Trinkglas gegeben. Weinbrand und Kirschsaft darüber gießen, Sodawasser auffüllen, kurz verrühren, passende Früchte einlegen und mit Trinkhalm und Cocktaillöffel servieren.

Zur Verfeinerung des Geschmacks kann man noch einen Esslöffel Sahne beigeben.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Himbeersirup, 1 Kugel (50 g) Himbeereis, Sodawasser, Früchte.

wie Kirsch- Vanilleeiscreme-Soda.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Ananassirup, 1 Kugel (50 g) Schokoladeneis, Sodawasser.

wie Kirsch- Vanilleeiscreme-Soda.

Weitere gute Kombinationen mit Schokoladeneis lassen sich mit folgenden Zutaten herstellen.

Kaffeelikör, Eierlikör, Schokoladeneis, Sodawasser.

Rum, Kirschsirup, Schokoladeneis, Sodawasser.

1 Glas Weinbrand, 1 Kugel (25 g) Schokoladeneis, 1 Kugel (25 g) Vanilleeis, Sodawasser.

wie Kirsch-Vanilleeiscreme-Soda.

Weitere gute Kombinationen mit 2 verschiedenen Eissorten lassen sich mit folgenden Zutaten analog herstellen: Weinbrand, Erdbeereis, Vanilleeis, Sodawasser. Rum, Kirscheis, Vanilleeis, Sodawasser.

Cherry Brandy, Himbeereis, Ananaseis, Sodawasser. Curacao, Ananaseis, Zitroneneis, Sodawasser.

1 Schuss Weinbrand, 3 Glas Rotwein, 1 Kugel (50 g) Vanilleeis, Sodawasser, Früchte.

entsprechend Kirsch-Vanilleeiscreme-Soda.

1 Schuss Weinbrand, 3 Glas Weißwein, 1 Kugel (50 g) Fruchteis, Sodawasser, Früchte.

entsprechend Kirsch-Vanilleeiscreme-Soda.

1 Schuss Weinbrand, Sekt, 1 Kugel (50 g) Ananaseis.

entsprechend Kirsch-Vanilleeiscreme-Soda, aber anstelle von Sodawasser mit Sekt auffüllen.

Knickebeins bestehen immer aus einem ganzen Eigelb und zwei verschiedenen Spirituosen. Bei der Zubereitung muss man darauf achten, dass die für einen Knickebein verwendeten Spirituosen im Geschmack zueinander passen und das Eigelb unversehrt ist. Durch seine lustige und bunte Zusammensetzung erfreut dieses Getränk das Auge. Knickebeins lassen sich schnell und ohne großen Aufwand herstellen und können zu jeder Zeit und bei jeder Gelegenheit gereicht werden. Zubereitet werden sie, indem man in ein sehr schmales Glas zuerst den schweren (gewöhnlich den süßeren) gibt, darauf vorsichtig das frische, unverrührte setzt, von dem man das ganze Eiweiß entfernt hat, und zum Schluss das Getränk mit der geringeren Dichte aufgießt. Der Wohlgeschmack erhöht sich, wenn die erforderlichen Zutaten vorher gut gekühlt werden. Erwähnt sei noch, dass man das Eigelb durch Aufstreuen von Nusssplittern, geriebener Schokolade oder anderen geschmacklich passenden Zutaten garnieren kann. Knickebeins werden mit einem Schluck getrunken. Vermischen und Ineinanderlaufen der Zutaten verhindern.

1 Glas Kartäuser, 1 Glas Weinbrand, 1 Eigelb.

Der Kartäuserlikör wird bis zur Ausbuchtung ins Knickebeinglas gefüllt, das ganze Eigelb wird - ohne es zu zerstören - vorsichtig darauf gesetzt der eisgekühlte Weinbrand darüber gegeben.

1 Glas Cordial Medoc, 1 Glas Weinbrand, 1 Eigelb.

Der Cordial Medoc wird bis zur Ausbuchtung ins Knickebeinglas. Das ganze Eigelbvorsichtig darauf setzen, mit gekühltem Weinbrand auffüllen.

1 Glas Kirschlikör, 1 Glas Rum, 1 Eigelb.

Der Kirschlikör wird bis zur Ausbuchtung in das Knickebeinglas gefüllt. Vorsichtig das ganze Eigelb darauf setzen und mit Rum auffüllen.

1 Glas Cherry Brandy, 1 Glas Goldwasser, 1 Eigelb.

Zunächst gibt man den Cherry Brandy bis zur Ausbuchtung in das Knickebeinglas, setzt vorsichtig das Eigelb darüber und füllt mit dem Goldwasser auf.

1 Glas Kakaolikör, 1 Glas Whisky, 1 Eigelb.

über den Kakaolikör wird vorsichtig das von allem Eiweiß befreite Eigelb ins Knickebeinglas gesetzt. Mit Whisky auffüllen und mit geraspelter Schokolade garnieren.

1 Glas Abteilikör, 1 Glas Weinbrand, 1 Eigelb.

analog Schokoladen-Knickebein.

▼Weitere Kombinationen sind:

Hier noch eine Spezialität, bei der anstelle des Eigelbs Cherry Brandy verwendet wird und die in ihrer Zusammensetzung die Farben der Insel Helgoland symbolisiert - grün das Land, rot die Kant, weiß der Sand: Zutaten: 1 Glas Pfefferminzlikör, 1 Glas Cherry Brandy, 1 Glas Gin.

Zubereitung: Genau wie bei den anderen Rezepten werden die eisgekühlten Zutaten in der angegebenen Reihenfolge vorsichtig im schmalen Trinkglas Übereinander- gegossen. Das Ganze wird mit einem Schluck getrunken. Den so genannten Helgoländer kann man auch anstelle von Gin mit Eierlikör zubereiten. Dann verwendet man aber grünen Pomeranzenlikör anstelle von Pfefferminzlikör.

Der Crusta ist ein etwas ausgefallenes Mischgetränk. Seinen Namen bekam er weniger von seinen geschmacklichen Zutaten als vielmehr von seinem Äußeren. Crusta heißt auf deutsch soviel wie Kruste. Zu seiner Herstellung wird das leere Glas innen und außen an seinem oberen Rand etwa 1 cm breit mit Zitronen- oder Orangensaft angefeuchtet. Anschließend stülpt man es in ein Gefäß mit Puder- oder reinem Kristallzucker. Dadurch bleibt der Zucker an dem angefeuchteten Streifen haften und bildet die so genannte Kruste. Zum Einreiben des oberen Glasrandes wird am besten das Achtel einer Zitrone oder Orange verwendet, weil man dadurch am ehesten die Gewähr hat, das Glas gerade nur so viel anzufeuchten, dass der Zucker haften bleibt und der Zitronen- bzw. Orangensaft nicht am Glas herunter läuft.

Erst nachdem das Glas so vorbereitet wurde und dadurch wie „vereist" bzw. mit „Raureif" überzogen aussieht, gibt man vorsichtig die im Becher oder im Mischglas gut auf Eis gemixten Zutaten hinein. Es wird gewöhnlich bis zum inneren unteren Rand der Kruste gefüllt, so dass diese geradezu aus dem kühlen Glasinhalt herauszuwachsen scheint. Crustas werden in langstieligen, dünnglasigen Ballongläsern - auch Kognakschwenker sind dazu geeignet - sehr kühl und stets mit Trinkhalm serviert.

3 Glas Whisky, 1 Glas Maraschino, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 TL. Zuckersirup, Zitronenspirale, Kirsche

Der Whisky wird mit dem Maraschino, dem Zitronensaft und dem in Zuckersirup im Mischglas auf reichlich Eis gut durchgemischt. Das Ganze wird so r- vorsichtig in das vorbereitete Trinkglas gegeben, dass dessen Kruste nicht zerstört wird. Behutsam werden nun die Zitronenspirale und mit einem Barlöffel die Kirsche eingelegt. Gegebenenfalls bis zum unteren Rand der Kruste mit etwas Selterswasser auffüllen. Mit Trinkhalm und Cocktaillöffel servieren.

1 Süßweinglas Weinbrand, 2 Spritzer Angosturabitter, 2 Spritzer Maraschino, 1 Glas Zuckersirup, Zitronenspirale, Früchte.

Außer der Zitronenspirale und den Früchten werden die übrigen Zutaten gut auf Eis gemixt. Vorsichtig gibt man diese Mischung in das vorbereitete Servierglas, in dem sich zur besseren Kühlung noch etwas Kristalleis befindet. Zitronenspirale und Früchte einlegen und mit 1 Trinkhalm servieren.

wie Brandy-Crusta, nur anstelle von Weinbrand Jamaika-Rum verwenden und zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft anrichten.

2 Glas Kirschwasser, 1 Spritzer Curacao, 2 Glas Mandarinensaft, 1 TL Zuckersirup, Zitronenspirale. Zubereitung: Die Zutaten werden im Mischglas auf reichlich Eis gut gemischt und vorsichtig in den mit einer Kruste versehenen Kognakschwenker gegeben. Die Zitronenspirale wird eingelegt und nach Wunsch das Ganze mit einem Schuss Sodawasser aus dem Siphon aufgefüllt. Mit Trinkhalm servieren.

2 Glas Wodka, 1 Glas Cherry Brandy, 1 Spritzer Curacao, 1 Glas Apfelsinensaft, Sodawasser, Kirsche.

Wodka, Cherry Brandy, Curacao sowie der Saft der halben Apfelsine, werden im Mischglas mit reichlich Kristalleis gut verrührt und dann vorsichtig in das vorbereitete Trinkglas gegeben. Die Kirsche wird eingelegt, das Trinkglas bis zum Rand der Kruste mit Sodawasser aufgefüllt und mit Trinkhalm serviert.

2 Glas Curacao, 1 Glas Dry Gin, 1 Schuss Goldwasser, 2 Glas Zitronensaft, 2 TL Puderzucker.

Die Zutaten - außer dem Zucker - werden gut gemixt. Das Trinkglas wird mit einer breiten Kruste versehen und zur Hälfte mit klein gestoßenem Eis gefüllt. Den Puderzucker darüber geben und mit den gemixten Zutaten auffüllen. Danach wird mit dem Barlöffel kurz umgerührt und mit Trinkhalm serviert.

Oyster heißt zu deutsch Auster. Oysters sind insofern eine Besonderheit gegenüber den übrigen alkoholhaltigen Bargetränken, als sie relativ wenig oder gar keinen Alkohol enthalten. Für sie ist charakteristisch, dass sie aus Eigelb, Tomatenmark bzw. -ketchup sowie Gewürzen bestehen. Ihre besondere Note erhalten die Oysters durch ihren kräftigen scharfen und würzigen Geschmack. Als „Balsam für Kehle und Magen" wirken sie sehr anregend und machen den Kopf klar. Sie sind jedoch nicht jedermanns Geschmack. Vorwiegend werden sie erfahrungsgemäß von Herren als Abschlussgetränk eines Abends oder auch zwischen anderen alkoholhaltigen Getränken gern genossen. Sie sind heute als Spezialitäten aus der Reihe der Mischgetränke nicht mehr wegzudenken und finden in immer stärkerem Maße Freunde. Als „shorts drinks" werden die Oysters in flachen Cocktailschalen angerichtet und serviert. Eine Garnierung mit entbarteten Austern, Krebsfleisch oder rohem, geriebenem Meerrettich sieht nicht nur nett aus, sondern erhöht in vielen Fällen noch Ihren Wohlgeschmack.

1 Schuss Gin, 1 Eigelb, 1 Glas Tomatenmark, 1 Schuss Worcestersoße, 1 Spritzer Zitronensaft, je 1 Prise Paprika, Pfeffer, 1 Muskatnuss und Salz.

Den Gin in die Cocktailschale füllen, Das frische, unzerstörte Eigelb darauf geben und dieses mit dem Tomatenmark umkränzen, die Worcestersoße und den Zitronensaft aufspritzen und mit je einer Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika überstreuen. Die Gin-Oyster wird meist mit einem Schluck getrunken. Sie kann aber auch mit dem beigegebenen Cocktaillöffel verrührt und so allmählich genossen werden.

1 Schuss Weinbrand, 1 Schuss Sherry, 1 Eigelb, 1 Glas Tomatenmark, 1 Schuss Worcestersoße, 1 Spritzer Essig, je 1 Prise Salz und Pfeffer.

Alle Zutaten werden im unteren Teil des Mixbechers kurz mit dem Barlöffel verrührt und ins Trinkglas geseiht.

1 Schuss Weinbrand, 1 Eigelb, 1 Glas Tomatenketchup, 2 Spritzer Zitronensaft, 1 Spritzer Worcestersoße, entbartete Austern.

Alle Zutaten - außer den Austern - sogleich ins Trinkglas geben und gut verquirlen. Die entbarteten Austern auflegen und nach Wunsch noch etwas Selleriesalz aufstreuen.

1 Schuss Weinbrand, 1 Eigelb, 1 Glas Tomatenmark, 1 TL geriebener Meerrettich, 1 Schuss Öl, 1 Spritzer Weinessig, je 1 Prise Salz, Pfeffer und Paprika.

Außer Meerrettich alle Zutaten in das Trinkglas geben und gut verrühren. Den geriebenen Meerrettich darüber streuen.

1 Schuss Whisky, Eigelb, 1 Glas Tomatenketchup, 1 Spritzer Worcestersoße, je 1 Prise Salz und Paprika, Krebsfleisch.

analog Polonius-Oyster, aber statt Meerrettich mit Krebsfleisch garnieren. Ein Schuss Zitronensaft kann die Film-Oyster noch verbessern.

1 Glas Wodka, 1 TL Remouladensoße, 1 Glas Tomatenketchup, 1 2 Spritzer Worcestersoße, 1 gehacktes hartgekochtes Ei, 1 Prise geriebene Muskat.

Wodka, Tomatenketchup, Worcester- und Remouladensoße werden im Trinkglas verrührt. das klein gehackte Ei darunter gemischt und etwas Muskatnuss darüber gegeben. In flacher Schale mit kleinem Löffel servieren.

1 Süßweinglas Whisky, 1 Spritzer Rum, 3 frische zerhackte Pfefferminzblätter, 1 Glas Zuckersirup, Eis, Früchte, Pfefferminzblätter, nach Wunsch Sodawasser.

Whisky, Rum, die zerhackten Pfefferminzblätter und der Zuckersirup werden im Mischglas gut verrührt und danach in ein zur Hälfte mit zerstoßenem Eis gefülltes großes Ballonglas gegeben, in das nun auch die Früchte eingelegt werden. Das Ganze wird mit einigen Pfefferminzblättern garniert. Man serviert den Julep mit Trinkhalm und Cocktaillöffel, nachdem gegebenenfalls vorher mit etwas Selterswasser aufgefüllt wurde. Der Whisky-Julep schmeckt sehr erfrischend, weil er wie alle Juleps mit den für diese Getränkeart typischen Pfefferminzblättern (auch getrocknete lassen sich dazu verwenden) aromatisiert wird.

1 Glas Weinbrand, 1 Schuss Rum, 4 zerstoßene Pfefferminzblätter, 4 Glas Milch, 1 TL Zuckersirup, Eis, Pfefferminzblatt.

Das Trinkglas wird zur Hälfte mit zerstoßenem Eis gefüllt. Darüber streut man die zerhackte Pfefferminze, gießt den Rum und Weinbrand zu und füllt mit gesüßter Milch auf. Mit Pfefferminzblatt garnieren, mit Trinkhalm servieren.

3 Glas Weinbrand, 1 Spritzer Zitronensaft, 3 zerstoßene Pfefferminzblätter, 1 Esslöffel Staubzucker, Früchte, Zitronenscheibe.

Mit Ausnahme der Früchte werden alle Zutaten mit reichlich Eis im Mixbecher gut durchgemixt, ins Trinkglas geseiht und Früchte und Zitronenscheibe eingelegt. Die Smashes, als enge Verwandte der Juleps, können auch mit Obstwein oder Most aufgefüllt werden.

3 Glas Weinbrand, 1 Glas Zitronensaft, 1 Esslöffel Staubzucker, Trinkwasser.

Die Zutaten auf reichlich Eis im Shaker mixen, in kleinere Bechergläser seihen und mit Trinkwasser (charakteristisch für alle Slings) auffüllen. Auf gleiche Weise lassen sich auch Gin-Sling, Rum-Sling und Whisky-Sling herstellen.

1 Süßweinglas Rum, 1 Schuss Curacao, 1 Glas Zitronensaft, 1 Glas Zuckersirup, Sodawasser

Außer dem Sodawasser werden alle Zutaten gut auf Eis im Mixbecher geschüttelt und in einen Trinkbecher gegossen. Mit Sodawasser aufgefüllt wird der Rum-Daisy mit Trinkhalm serviert.

3 Glas Gin, 1 Glas Zuckersirup, 1 Prise geriebene Muskatnuss.

Nachdem Weinbrand und Zuckersirup gut auf Eis gemischt wurden, wird das Ganze in kleine Becher geseiht und mit geriebener Muskatnuss bestreut. Oft wird der Sangaree auch vor dem Servieren mit kaltem schwarzem Tee oder Sodawasser aufgefüllt. Bei Brandy-Sangaree Weinbrand anstelle von Gin verwenden.

1 Süßweinglas Whisky, 1 Glas Zitronensaft, 1 TL Himbeersaft, 1 Esslöffel Honig, 1 Glas Zuckersirup, Zitronenscheibe, Sodawasser.

Ein großes Becherglas wird zu einem Drittel mit gestoßenem Eis gefüllt. Alle Zutaten - außer Sodawasser - werden darüber gegeben und danach mit Sodawasser aufgefüllt. Dazu einen Trinkhalm.

2 Glas Rum, 1 Schuss Curacao, 1 TL Zitronensaft, 1 Glas Himbeersaft, Früchte.

Alle Zutaten - außer den Früchten - werden im Becher auf Eis gemixt, in ein hohes Kelchglas gefüllt, die Früchte eingelegt und mit Trinkhalm sowie Löffel serviert.

1 Glas Rum, 2 Glas Rotwein, 1 TL - Zitronensaft, 1 TL Orangensaft, 1 Esslöffel Puderzucker, Früchte, Sodawasser.

Außer dem Sodawasser und den Früchten werden die übrigen Zutaten im Mischglas mit dem Barlöffel gut verrührt und in ein Becherglas geseiht. Vor dem Servieren (mit Löffel und Trinkhalm) werden die Früchte eingelegt. Das Ganze mit Sodawasser auffüllen.

1 Süßweinglas Gin, 1 Glas Zitronensaft, 1 Glas Ananassirup, 1 gehäufter TL Puderzucker, Früchte, Sodawasser.

Außer den Früchten und dem Sodawasser werden die Zutaten im Mischglas gut verrührt. Danach gibt man sie in einen mit etwas Mundeis gefüllten kleinen Trinkbecher, legt passende Früchte (gut eignen sich Ananaswürfel) ein und spritzt vor dem Servieren noch etwas Sodawasser aus dem Siphon zu.

1 Glas Weinbrand, 1 Süßweinglas Kaffeeaufguss, 1 TL Zuckersirup, Eis.

In das zur Hälfte mit gestoßenem Eis gefüllte Becherglas gibt man zu- nächst Zuckersirup und Weinbrand und füllt mit dem Kaffeeaufguss auf. Das Ganze wird mit dem Barlöffel gut verrührt und mit Trinkhalm getrunken. Eventuell mit Schlagsahne garnieren.

2 Spritzer Rum, 1 Spritzer Weinbrand, 2 Spritzer Portwein, 2 Glas Orangensaft, Apfelsinenscheibe, Sodawasser, Eis.

Rum, Portwein, Weinbrand und Orangensaft im Becher auf Eis mixen und in ein Becherglas seihen, das halbvoll mit gestoßenem Eis gefüllt ist. Mit Sodawasser auffüllen, Apfelsinenscheibe einlegen und mit Trinkhalm servieren.

1 Glas Weinbrand, je 1 Spritzer Angosturabitter und Curacao, Eis, Sodawasser.

In ein Servierglas, das mit etwas Mundeis gefüllt ist, gießt man die alkoholhaltigen Zutaten und füllt mit Sodawasser auf.

1 Glas Gin, 2 Glas Orangensaft, I gehäufter TL Puderzucker, Eis, Trinkwasser .

Die Zutaten - außer Eis und Wasser - werden so lange gut gemischt, bis der Zucker sich ganz gelöst hat. Diese Mischung gießt man in ein zur Hälfte mit Mundeis gefülltes Becherglas, das man vor dem Servieren mit Trinkwasser auffüllt. Trinkhalm beigeben.

1 Glas Genever, 1 Schuss Curacao, 1 Schuss Anisette, Sodawasser.

Die alkoholhaltigen Zutaten werden in einen Kognakschwenker gegeben, der zu einem Drittel mit Kristalleis gefüllt wurde. Darin wird das Ganze kurz verrührt, mit Sodawasser aufgefüllt und mit Trinkhalm serviert.

1 Glas Apricot Brandy, Weißwein, 1 Kugel (50 g) Aprikoseneis, 1 Schuss Ananassirup.

Das Aprikoseneis wird in einen Sektkelch gegeben, mit Apricot Brandy übergossen und - wie die meisten Sorbets - mit dem Weißwein (am besten einem leichten Mosel) aufgefüllt. Vor dem Servieren wird das Getränk kurz durchgerührt, dann mit Trinkhalm serviert.

2 Glas Cherry Brandy, Rotwein, 1 Kugel (50 g) Erdbeereis, 2 Spritzer Zitronensaft, Erdbeeren.

In einem kleinen Becherglas werden Eis, Cherry Brandy und Zitronensaft kurz verrührt. Danach füllt man das Servierglas mit Rotwein auf, verrührt das Ganze nochmals kurz und serviert es mit Trinkhalm, nachdem einige Erdbeeren eingelegt wurden.

1 Süßweinglas Curacao, 500 g Erdbeeren, ½ Zitrone, 250 g Zucker, ¾ L Wasser.

Die Erdbeeren und die in dünne Scheiben geschnittene halbe Zitrone werden mit dem Zucker überstreut und dem Curacao übergossen. Dieser Ansatz muss etwa eine Stunde lang ziehen. Dann wird er mit kühlem Wasser aufgefüllt und mit reichlich Kristalleis im Trinkglas (Bowleglas) mit Löffel serviert.

1 Schuss Maraschino, 1 Eigelb, 1 Schuss Vanillelikör, 1 Schuss guter Weinbrand.

Die Zutaten werden in der angegebenen Reihenfolge vorsichtig in ein schmales hohes Glas gegeben und - ohne sie zu mischen - dem Gast serviert. Die Herstellung erfordert sehr viel Geschick und Erfahrung.

1 Schuss Kartäuser, 1 Schuss Curacao orange, 1 Schuss Kirschwasser, 1 Schuss Weinbrand.

wie Poussé l’amour. Auch hier muss darauf geachtet werden, dass die Zutaten keinesfalls ineinander laufen.

1 bis 2 Glas Weinbrand, 1 Scheibe Zitrone, ½ TL Zucker, 1 Prise gemahlener Kaffee.

Ein Trinkglas wird mit dem Weinbrand gefüllt. Auf den Glasrand legt man eine Zitronenscheibe, bestreut diese mit dem Zucker und gibt darauf die Prise Kaffee.

1 Glas Eierlikör, 1 Schuss Cherry Brandy.

In eine kleine flache Cocktailschale gibt man den Eierlikör und in dessen Mitte den Cherry Brandy. Wird mit einem Schluck getrunken.

1 Glas Pfefferminzlikör grün, 1 Schuss Eierlikör.

analog Blutgeschwür.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Cherry Brandy.

In ein schmales hohes Likörglas gibt man zunächst den Cherry Brandy und darauf so vorsichtig den Weinbrand, dass beide nicht ineinander laufen.

1 Glas Eierlikör, 1 Glas Maraschino, Eis.

In ein kleines Cocktailglas gibt man etwas zerstoßenes Eis und darauf, die beiden Spirituosen.

2 Glas Apricot Brandy, 1 Glas frische Sahne.

In ein Likörglas gibt man zunächst den gut gekühlten Apricot Brandy und darauf - ohne sie zu vermischen - die Sahne.

1 Glas Rum, ⅛ L Milch, 1 TL Zuckersirup.

Die Zutaten werden gut auf Eis gemixt und in einem kurzstieligen Becherglas dem Gast serviert. Ein Schuss Zitronensaft kann den Geschmack noch verbessern. Rum-Milch wird auch als Heißgetränk geschätzt.

1 Glas Rum, 1 Esslöffel Honig, ⅛ L Milch.

analog Rum-Milch. Kann ebenfalls heiß und kalt gereicht werden.

1 Süßweinglas Rotwein, ⅛ L Milch, 1 TL Zuckersirup.

Die Zutaten werden gut gemixt und im Becherglas mit Trinkhalm serviert. Rotwein-Milch kann mit einem Eigelb noch verfeinert werden.

1 Süßweinglas Wermut, ⅛ l Milch

analog Rotwein-Milch.

1 Glas Rum, 1 Glas Weinbrand, 1 Schuss Curacao, 1 Eigelb, ⅛ L Milch, 1 Glas Zuckersirup, 2 Gewürznelken, Muskatnuss.

Rum, Weinbrand, Curacao und das Eigelb werden mit dem Zucker gut gemischt und in ein Punschglas (Henkelglas) geseiht. Darüber seiht man die mit den Gewürznelken erhitzte Milch und reibt vor dem Servieren etwas Muskatnuss über das Getränk.

1 Glas Whisky, 2 Spritzer Curacao, 1 Kugel (50 g) Ananaseis, 1 Glas Ananassaft, 3 Glas Sahne, Schlagsahne, Ananasstücke.

Die Zutaten werden gut gemixt, in einen breiten Sektkelch gegossen und mit der Schlagsahne sowie den Ananasstücken garniert.

1 Glas Weinbrand, 1 Schuss Curacao, 1 Kugel (50 g) Vanilleeis, 1 Esslöffel Erdbeeren, 2 Glas Sahne, 1 Glas Milch, nach Wunsch Zucker.

analog Florida-Sahne-Shake.

1 Süßweinglas Portwein, 1 Kugel (50 g) Vanilleeis, 1 Esslöffel Himbeerfruchtmark, 3 Glas Sahne, Schlagsahne, Schokoladenraspel.

analog Florida-Sahne-Shake.

1 Weinglas Rotwein, 1 Eigelb, 1 Glas Zuckersirup, Vanille, Zimt.

Der Rotwein wird mit der Vanille, dem Zimt und dem Zuckersirup erhitzt. Währenddessen wird das Eigelb verquirlt und dann, unter ständigem Schlagen, langsam in den Rotwein gegeben. Im Punschglas mit Löffel servieren.

1 Glas Rum, 1 Süßweinglas Rotwein, 1 Eigelb, 1 Glas Zuckersirup, 1 TL Zitronensaft.

Rotwein, Zuckersirup und Zitronensaft werden erhitzt. Zu dem schaumig gequirlten Eigelb gibt man den Rum und zieht alles vorsichtig unter die erhitzten Zutaten. Nicht kochen lassen! Anstelle von Rum kann auch Arrak verwendet werden.

1 Glas Rum, 1 Süßweinglas Rotwein, 1 Süßweinglas Weißwein, 1 Glas Zuckersirup, 1 TL Zitronensaft, Zitronenscheibe.

Die Weine werden mit dem Zuckersirup und dem Zitronensaft erhitzt. Danach wird der Rum zugegeben. Nach dem Einfüllen in ein Punschglas wird die Zitronenscheibe eingelegt. Anstelle von Rum kann auch Arrak verwendet werden.

1 Süßweinglas Portwein, 1 Eigelb.

Das Eigelb wird vorsichtig in eine flache Cocktailschale gegeben und dann mit dem Portwein aufgefüllt. Mit Löffel servieren.

2 Glas Weinbrand, 2 TL Honig, 2 Spritzer Zitronensaft.

Die Zutaten werden auf Eis gemixt und in einer Cocktailschale serviert. Es empfiehlt sich, flüssigen Honig zu verwenden, da sich dieser schneller löst.

1 Glas Cordial Medoc, 1 Glas Maraschino.

In einen hohen, schmalen Likörkelch gibt man zuerst den Cordial Medoc und darüber vorsichtig den Maraschino. Die beiden Spirituosen sollen möglichst nicht ineinander laufen.

1 Flasche Weißbier, 1 Glas Himbeersirup.

In ein Becherglas gibt man den Himbeersirup und füllt mit gut gekühltem Weißbier auf.

Anstelle von Himbeersirup kann man auch Erdbeersirup verwenden.

½ Rotwein, ½ Sekt.

Das Trinkglas wird zur Hälfte mit Rotwein gefüllt und dann mit Sekt aufgefüllt.

¼ Porterbier, ¾ Sekt.

analog Drachenblut.

½ Pilsner Urquell, ½ Sekt.

analog Drachenblut.

1 Glas Wodka, Vollbier, 1 Glas Zitronensaft.

Wodka und Zitronensaft werden in ein großes Becherglas gegeben und dann mit Vollbier aufgefüllt.

Typisch für die Fizzes ist. dass sie aus einem oder mehreren alkoholhaltigen Grundgetränken und fast immer mit Zitronensaft hergestellt sowie stets mit Soda- bzw. Selterswasser aufgefüllt werden.

Die Heimat des Fizz ist England. Aber auch bei uns hat er schon sehr viele Freunde gefunden. Sein Name kommt von dem englischen Wort „Fizz" das soviel wie zischen, schäumen bedeutet, weil man ihn meist mit Soda- bzw. Selterswasser im Glas auffüllt. Dadurch wird er zu einem stark schäumenden Erfrischungsgetränk.

Man reicht ihn gewöhnlich in fortgeschrittener Stimmung als beruhigendes Zwischengetränk, wenn eine gewisse "Ernüchterung" am Platze zu sein scheint. Beliebt ist er natürlich auch als Abschlussgetränk einer Geselligkeit. Es ist notwendig, den Fizz tiefgekühlt zu servieren. Darauf beruht einmal seine erfrischende Wirkung, und zum anderen gewährleistet die Kälte eine möglichst lange Bindung des Kohlendioxyds (Kohlensäure) im Getränk und dadurch seinen prickelnden Charakter. Aus diesem Grunde kann man durchaus einige kleine Eisstücke - im Gegensatz zum Cocktail - mit ins Glas geben, da er sowieso immer mit Trinkhalm getrunken wird. Das Getränk bleibt dadurch länger kühl. Trotzdem muss aber der Fizz unmittelbar nach der Zubereitung gereicht werden, weil er leicht abfällt und dadurch schal und unansehnlich werden kann. Beim Servieren sollte nach Möglichkeit die durch das Auffüllen mit Sodawasser (am besten aus dem Siphon) sich bildende Schaumkrone das Trinkglas überragen.

Der Fizz wird gewöhnlich im hochstieligen, schmalen Kelchglas gereicht, weil dieses ihm nicht nur volumenmäßig entspricht, sondern auch seinem schäumenden Charakter am weitesten entgegenkommt. Es eignen sich aber auch Becher- und kurzstielige Kelchgläser.

3 Glas Dry Gin. 2 TL Zuckersirup, 1 bis 2 Schuss Zitronensaft, Sodawasser.

Gin, Zuckersirup und Zitronensaft werden gut auf Eis gemixt. Das Ganze wird in ein Trinkglas geseiht und mit Sodawasser bzw. Selters aufgefüllt. Man kann zur besseren Kühlung Eisstücke mit ins Trinkglas geben. Anstelle von Zuckersirup und Zitronensaft kann man auch eine entsprechende Menge Zitronensirup nehmen. Durch die Beigabe von etwas Eiweiß erreicht man, dass das Getränk sämiger wird und beim Auffüllen mit Sodawasser eine festere Schaumkrone bildet.

3 Glas Weinbrand, 1 Glas Zitronensaft, 1 TL Zuckersirup, Sodawasser.

Weinbrand, Zuckersirup und Zitronensaft werden gut auf Eis im Becher geschüttelt und dann ins Trinkglas gefüllt. Mit Sodawasser aufgefüllt, wird der Brandy-Fizz dem Gast sofort serviert. Trinkhalm beigeben.

2 Glas Weinbrand, 1 Eigelb, 1 Esslöffel Puderzucker, 1 Glas Zitronensaft, Sodawasser.

Im Mixbecher werden Weinbrand, Puderzucker, Zitronensaft und das Eigelb gut auf Eis gemischt. Man seiht alles ins Glas und füllt mit Sodawasser auf. Kühl mit Trinkhalm servieren.

3 Glas Gin, 2 Glas Milch, 2 Glas Orangensaft, 1 Glas Zuckersirup, 1 Prise geriebene Muskatnuss, Sodawasser.

Zubereitung: Alle Zutaten - mit Ausnahme des Sodawassers - werden im Shaker gut auf Eis gemixt und in ein größeres Kelchglas gegossen. Man füllt mit Sodawasser bzw. Selters auf und serviert mit Trinkhalm. Der New-Orleans-Fizz kann auch anstelle von Orangensaft mit Zitronensaft bereitet werden, dann füllt man ihn aber nicht mit Sodawasser, sondern mit Milch auf und reibt die Muskatnuss darüber.

2 Glas Gin, 1 Esslöffel Sahne, 1 Glas Zitronensaft, 1 Glas Zuckersirup, Sodawasser.

Alle Zutaten - mit Ausnahme des Sodawassers - mixt man gut auf Eis, gießt sie in ein Trinkglas und füllt mit dem Sodawasser bzw. Selters auf. Auch diesen Fizz serviert man kühl und mit Trinkhalm.

3 Glas Wodka, 1 Eiweiß, 1 bis 2 Schuss Zitronensaft, 1 Esslöffel Puderzucker, Sodawasser, nach Wunsch 1 Glas Sahne.

Wodka, Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft muss man sehr gut auf Eis mixen, dann seiht man das Ganze in ein kleines Becherglas und füllt mit Sodawasser auf. Kühl und mit Trinkhalm dem Gast servieren. Anstelle von Wodka wird oft auch Gin verwendet.

3 Glas Whisky, 1 Spritzer Curacao, 1 Glas Zitronensirup, Sodawasser, Zitronenspirale.

Der Whisky wird mit dem Curacao und dem Zitronensaft kurz auf Eis gemixt, ins Trinkglas gegossen und, nachdem man eine Zitronenspirale ein- gehängt hat, vorsichtig mit Sodawasser bzw. Selters aufgefüllt. Man kann zur besseren Kühlung noch Eisstücke ins Glas geben, bevor man den Whisky-Fizz mit Trinkhalm serviert.

2 Glas Kirschwasser, 2 Glas Zitronensaft, 2 Glas Himbeersirup, Sodawasser.

wie Whisky-Fizz.

1 Glas Pfefferminzlikör, 1 Glas Wodka, 1 Glas Zitronensaft, I TL Zuckersirup, Sodawasser.

wie Whisky-Fizz. Anstelle von Zitronensaft und Zuckersirup kann man auch entsprechend Zitronensirup verwenden.

1 Glas Whisky, 1 Spritzer Curacao, 1 Eiweiß, 2 Glas Orangensaft, 1 Schuss Zitronensaft, 1 TL Puderzucker, Sodawasser.

Die Zutaten - mit Ausnahme des Sodawassers - werden im Becher gut auf Eis gemixt. Dann seiht man sie in ein Kelchglas, füllt mit Sodawasser bzw. Selters auf und serviert den Fizz sofort mit Trinkhalm.

2 Glas Pfirsichgeist, 2 Glas Orangensirup, Zitronenscheibe, Sodawasser.

Pfirsichgeist und Orangensirup werden kurz im Becher geschüttelt, ins Trinkglas gegeben und mit Selters bzw. Sodawasser aufgefüllt. Mit Trinkhalm wird das Getränk möglichst kühl serviert.

2 Glas Steinhäger, 1 Glas Rum, 1 Eiweiß, 1 Glas Zitronensirup, Sodawasser.

Alle Zutaten - mit Ausnahme des Sodawassers -werden im Becher gut auf Eis gemixt und in ein kleines Becherglas geseiht. Darin füllt man mit Sodawasser bzw. Selters auf und serviert mit Trinkhalm.

½ Weiß- bzw. Rotwein, ½ Sodawasser, nach Wunsch 1 Zitronenscheibe.

Das Getränk ist bekannt als Schorle weiß und Schorle rot, je nachdem, was für ein Wein verwendet wird. Diese einfachste Form des Fizz wird im Trinkglas zubereitet, indem man dieses zur Hälfte mit Wein füllt und mit dem kühlen Soda- bzw. Selterswasser auffüllt. In die mit Weißwein bereitete Schorle kann man zur besseren Kühlung noch Eisstückchen einlegen. Nach Wunsch Trinkhalm.

3 Glas Whisky, 1 Spritzer Zitronensirup, 1 Spritzer Ananassirup, Früchte, Eis, Sodawasser.

In ein Becherglas füllt man bis zur Hälfte klein gestoßene Eisstücke.

Darüber spritzt man den Zitronen- und den Ananassirup, gießt den Whisky zu und füllt mit Sodawasser bzw. Selters auf. Zum Schluss garniert man den Cobbler reichlich mit Früchten (Ananas, Kirschen usw.) und serviert ihn mit Trinkhalm und Löffel.

1 Glas Wodka, 1 Glas Curacao, 1 Glas Zitronensaft, Apfelsinenscheiben, Früchte, Eis, Sodawasser.

In das zur Hälfte mit gestoßenem Kristalleis gefüllte Becherglas gibt man den Curacao, den Wodka, den Zitronensaft, rührt mit einem Barlöffel kurz um und füllt mit Sodawasser bzw. Selters auf. Der Cobbler wird mit Apfelsinenscheiben und Früchten garniert und dem Gast mit Trinkhalm und Löffel serviert.

1 Schuss Weinbrand, 2 Glas Apfelsinensaft, 1 TL Zuckersirup, i Apfelsinenscheiben, Eis, Sodawasser.

Weinbrand, Zuckersirup und Apfelsinensaft gießt man auf das Kristalleis im Trinkglas (etwa halbvoll) und rührt kurz um. Dann füllt man Sodawasser 1 bzw. Selters auf, garniert den Cobbler mit Apfelsinenscheiben und serviert ihn mit 1 Trinkhalm und Löffel.

1 Glas Kirschwasser, 1 Glas Kirschsirup, Kirschen, Eis, Sodawasser.

wie Apfelsinen-Cobbler.

1 Weinglas Weißwein, 2 Glas Ananassirup, Ananasstücke, Eis.

Der Ananassirup wird in das zu einem Drittel mit Eis gefüllte Becherglas gegossen. Dann füllt man mit Weißwein auf, rührt das Ganze mit einem langstieligen Löffel um und garniert mit Ananasstücken. Auch den Ananas-Cobbler serviert man mit Trinkhalm und Löffel.

1 Süßweinglas Wermut, Früchte, Eis, Sodawasser.

In das reichlich mit Eis gefüllte Becherglas gießt man den Wermut und füllt mit etwas Soda- bzw. Selterswasser auf. Mit verschiedenen Früchten garniert, serviert man den Cobbler mit Trinkhalm und Löffel.

1 Weinglas Rotwein, 2 Glas Orangensaft, 1 Glas Zuckersirup, Orangenstücke, Eis.

Orangensaft und Zuckersirup werden über das im Becherglas befindliche Mundeis gegeben und kurz verrührt. Dann .füllt man mit Rotwein auf und verrührt nochmals. Zuletzt legt man ein paar Orangenstücke ein und serviert mit Trinkhalm und Löffel.

1 Süßweinglas ungarischer Weißwein, 1 TL Zuckersirup, Früchte, Eis.

analog Rotwein-Cobbler.

1 Süßweinglas Wermut, 1 Schuss Wodka, 1 Schuss Curacao, reichlich Früchte, Eis.

Zubereitung: analog Rotwein-Cobbler.

Sekt, 1 TL Zuckersirup, Früchte, Eis.

Man füllt ein Kelchglas zur Hälfte mit Eis, verteilt auf ihm sorgfältig den Zuckersirup und legt die Früchte hinein. Dann wird vorsichtig der Sekt zum Auffüllen darüber gegossen. Der Sekt-Cobbler wird mit Trinkhalm und Löffel serviert.

1 Glas Weinbrand, 3 Spritzer Curacao, Sekt, Früchte, Eis.

In das etwa halbvoll mit kleinen Eisstücken gefüllte Kelchglas wird der Curacao gespritzt, der Weinbrand gegossen und das Ganze gut umgerührt. Danach füllt man mit Sekt auf, garniert mit Früchten und serviert den Cobbler mit Trinkhalm und Löffel.

2 Glas Weinbrand, 1 Glas Cherry Brandy, 1 Schuss Rotwein, 1 Glas Zitronensaft, 1 Glas Kirschsirup, Früchte, Eis.

In ein Becherglas gibt man kleine Eisstücke, bis es halbvoll ist. Dann werden Kirschsirup, Zitronensaft, Cherry Brandy, Weinbrand und Rotwein darüber gegossen und alles gut verrührt. Mit Früchten garniert, serviert man den Cobbler mit Trinkhalm und Löffel. Dieser Cobbler schmeckt auch, wenn er anstelle von Weinbrand mit Rum zubereitet wird.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Kaffeelikör, Kaffeeaufguss, 1 Glas Zuckersirup, Eis

Weinbrand und Kaffeelikör sowie der Zuckersirup werden über das m reichlich im Trinkglas befindliche Eis gegossen und mit kaltem Kaffeeaufguss aufgefüllt. Das Ganze muss man gut verrühren, bevor es mit Trinkhalm serviert wird. Der Kaffee-Cobbler kann mit einem Esslöffel süßer Sahne noch verfeinert werden,

1 Glas Weinbrand, Sekt, 1 Kugel (50 g) Himbeereis, 1 Schuss Zitronensaft, Himbeeren.

Zunächst gibt man das Himbeereis in einen großen Sektkelch. Darüber gießt man den Weinbrand sowie den Zitronensaft und verrührt das Ganze mit dem Barlöffel. Dann wird mit Sekt aufgefüllt. Der Cobbler wird mit reichlichen Himbeeren garniert. Man serviert ihn mit Trinkhalm und Löffel. Anstelle von Himbeereis und Himbeeren lassen sich auch anderes Frucht-Eis und andere passende Früchte analog verwenden, beispielsweise Erdbeer-Eis, Ananas-Eis, Apfelsinen-Eis, Pfirsich-Eis, Brombeer-Eis und Mandarinen-Eis.

Charakteristisch für den Flip ist seine Zubereitung aus alkoholhaltigen Ingredienzien und Ei. Der Flip war ursprünglich ein nordamerikanisches alkoholhaltiges Mischgetränk. Inzwischen hat er jedoch auch in Europa Fuß gefasst. Auch er wird bei uns von Kennern geschätzt, Während die Flips früher ein warmes Getränk waren, das aus heißem Bier, geschlagenen Eiern und Gewürzen zubereitet wurde, werden sie heute meist kalt und ohne Bier getrunken. Da sie immer mit frischen rohen Eiern zubereitet werden, erhalten sie eine kräftigende, belebende Wirkung. Die Erfahrung zeigt, dass der Flip sehr viele Liebhaber unter den Damen hat, was jedoch nicht bedeuten soll, dass er ausschliELich ein Frauengetränk ist. Wichtig ist beim Flip, dass die Eier gut und lange im Becher geschüttelt werden, damit das Getränk schön schaumig wird. Genau wie bei dem Fizz erhöht sich der Wohlgeschmack, wenn der Flip möglichst kühl gereicht wird. Auch er wird mit Trinkhalm serviert. Es gibt auch einige Flips, die heiß oder warm getrunken werden. Bei den Rezepten wird dies entsprechend hervorgehoben. Wird der Flip nach Anstrengung und Erschöpfung zur Kräftigung getrunken, sollte man beachten, dass seine Bekömmlichkeit durch eine gute, geschmeidige Zubereitung gesteigert werden kann. Der Flip wird gern mit Muskatnuss gewürzt getrunken. Man sollte dabei jedoch den Wunsch der Gäste berücksichtigen, da dies nicht jedermanns Geschmack ist. Flips werden gewöhnlich in hohen, schmalen Kelch- oder Bechergläsern gereicht, denen man einen Trinkhalm beilegt. Sofort servieren, weil abgestandene Flips ihr gutes Aussehen und auch an Geschmack verlieren!

3 Glas Weinbrand, 1 Ei, 1 Glas Orangensaft, 1 TL Zuckersirup, 1 Prise geriebene Muskatnuss

Die Zutaten werden sehr gut im Becher auf Eis gemischt und in ein kurzstieliges Kelchglas geseiht. Darauf streut man etwas geriebene i dem Gast den Flip mit Trinkhalm.

2 Glas Whisky, 2 Spritzer Curacao, 1 Eigelb, I TL Ananassirup, geeignete Früchte.

Alle Zutaten - ohne die Früchte - gibt man in den Mixbecher mit Eis und schüttelt sie sehr gut durch. Dann seiht man das Ganze ins Trinkglas und legt die Früchte hinein. Kühl mit Trinkhalm und Löffel servieren.

1 Spritzer Weinbrand, Sekt, 2 Glas Weißwein, 1 Ei, 1 TL Zuckersirup, 1 Prise geriebene Muskatnuss.

Weinbrand, Weißwein, das Ei und den Zuckersirup mixt man gut im Becher auf Eis und seiht es in ein kurzstieliges Kelchglas. Dann streut man etwas geriebene Muskatnuss darüber und füllt mit eisgekühltem Sekt auf. Sofort mit Trinkhalm servieren.

1 Schuss Curacao, Sekt, 1 Eigelb, 1 Glas Orangensirup. Zubereitung: analog Sekt-Flip A.

1 Glas Curacao, Rotwein, 1 Ei, I TL Zuckersirup, 1 Prise Muskatnuss.

wie Sekt-Flip A, wobei aber der Rotwein zum Auffüllen dient.

1 Schuss Whisky, 2 Glas Rotwein, 1 Ei, 1 Glas Ananassirup, 1 TL Zuckersirup.

Die gekühlten Zutaten werden im Shaker gut gemixt, ins Trinkglas geseiht und mit Trinkhalm serviert.

Pilsner Bier, 1 Ei, 1 Esslöffel Puderzucker, je 1 Prise Zimt, Ingwer und Muskatnuss.

In das mit Zucker schön schaumig geschlagene Ei seiht man das mit den Gewürzen erhitzte Bier unter ständigem Rühren. Durch mehrmaliges Umgießen aus größerer Höhe von einem Gefäß ins andere wird der heiße Flip schön mit Eis schaumig und geschmeidig. Es empfiehlt sich, das Trinkglas (25 cl) vorzuwärmen.

3 Glas Gin, 1 Ei, 1 Glas Zitronensaft, 1 TL Zuckersirup, Zitronenscheibe.

Gin, Ei, Zitronensaft und Zuckersirup im Becher gut auf Eis mixen und im Glas seihen, die Zitronenscheibe einlegen und mit Trinkhalm servieren.

3 Glas Whisky, 1 Ei, 1 Glas Zitronensaft, 1 TL Zuckersirup, Zitronenscheibe

wie Gin-Flip, nur anstelle von Gin Whisky verwenden.

3 Glas Rum, 1 Ei, 1 Glas Zitronensaft, 1 TL Zuckersirup, Zitronenscheibe.

wie Gin-Flip, nur anstelle von Gin Rum nehmen und das Ganze mit etwas Muskatnuss bestreuen.

2 Spritzer Weinbrand, 1 Süßweinglas Wermut, 1 Eigelb, 1 TL Zuckersirup, nach Wunsch geriebene Muskatnuss.

Im Mixbecher werden die Zutaten gut auf Eis gemischt und ins Trinkglas gegeben. Darüber kann man nach Wunsch eine Prise Muskatnuss reiben, bevor man den Flip mit Trinkhalm serviert.

1 Schuss Weinbrand, 3 Glas Malaga, 1 Ei, 1 TL Zucker, 1 Prise Muskatnuss.

analog Wermut-Flip. Anstelle von Malaga lassen sich auch andere Süßweine, z.B. Samos, Madeira, Tokaier oder Sherry, nach denen sich der Name des Flips richtet, verwenden.

1 Schuss Weinbrand, 1 Süßweinglas Rotwein, 1 Ei, 2 TL Zucker, 1 Prise geriebene Muskatnuss

Die Zutaten werden im Becher gut gemixt, und zwar ohne Eis, da Rotwein Eis nicht vertragen kann - Nachdem man einen Flip in ein Becherglas geseiht hat, reibt man etwas Muskatnuss darüber. Der Rotweinflip wird mit Trinkhalm gereicht. Auch warm schmeckt dieser Flip sehr gut; dann serviert man ihn jedoch nicht mit Trinkhalm, sondern mit einem Löffel.

1 Schuss Dry Gin, 3 Glas Wermut, 1 Eigelb, 2 Spritzer Zitronensaft, 1 TL Zuckersirup, 1 Prise geriebene Muskatnuss.

Alle Zutaten werden im Becher gut auf Eis gemixt und ins Trinkglas geseiht. Dann wird noch etwas Muskatnuss darüber gerieben, und der Wermut-Flip ist fertig zum Servieren. Er wird mit einem Trinkhalm gereicht.

1 Glas Weinbrand, 1 Spritzer Curacao, 1 Eigelb, 2 Glas Orangensaft, 1 Glas Zuckersirup, 1 Prise geriebene Muskatnuss.

Nachdem die Zutaten gut auf Eis im Becher geschüttelt und ins Trinkglas geseiht wurden, streut man die geriebene Muskatnuss darüber und serviert den Flip mit Trinkhalm.

1 bis 2 Glas Gin, 1 Schuss Curacao, 1 Ei, 2 bis 3 Glas Pampelmusensaft, 2 Glas Zuckersirup, geriebene Apfelsinenschale.

wie Orangen-Flip, nur anstelle von Muskatnuss mit geriebener Apfelsinenschale überstreuen.

2 Glas Kaffeelikör, 1 Ei, 2 Glas starken Kaffeeaufguss, 1 Glas Zuckersirup, nach Wunsch Sahne, 1 Prise Zimt.

Die Zutaten - zur Geschmacksverbesserung auch die Sahne - werden im Mixbecher so lange gut auf Eis gemischt, bis sie schön schaumig sind. Nachdem das Ganze ins Trinkglas geseiht wurde, überstreut man alles mit etwas Zimt und serviert den Flip mit Trinkhalm. Gut schmeckt der Kaffee-Flip auch, wenn man ihn mit gemahlenem Kaffee garniert. Dann entfällt natürlich der Zimt.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Rum, 1 Eigelb, 1 Glas Schokoladensirup, 1 Glas Sahne, nach Wunsch Zuckersirup, geschabte Schokolade oder geraspelte Nüsse.

analog Kaffee-Flip. Man bestreut aber diesen Flip nicht mit Zimt, sondern mit reichlich geschabter Schokolade oder mit geraspelten Nüssen.

1 Glas Wodka, 1 Eigelb, 2 Glas Tomatenketchup, je 1 Prise Paprika und geriebene Muskatnuss.

Wodka und Tomatenketchup werden mit Eigelb im Shaker kräftig auf Eis gemixt, in ein kleines Trinkglas geseiht und mit den Gewürzen garniert. Dieser Flip wird mit Trinkhalm serviert.

2 Glas Gin, 1 Glas Curacao, 1 Ei, 2 Glas Zitronensaft, 2 TL Zuckersirup, geriebene Zitronenschale.

Gin, Curacao, Ei, Zitronensaft und Zuckersirup werden im Becher, gut auf Eis gemixt und ins Glas geseiht. Darüber wird etwas Zitronenschale gerieben. Das Getränk wird mit Trinkhalm serviert.

1 Schuss Weinbrand, 1 Süßweinglas Rotwein, 1 Ei, 1 Glas Malzextrakt, nach Wunsch Zuckersirup, 1 Prise geriebene Muskatnuss.

Weinbrand, Rotwein, Ei, Malzextrakt und - sofern gewünscht - Zuckersirup werden ohne Eis im Becher gut gemischt. Das Ganze seiht man ins Becherglas, gibt geriebene Muskatnuss darüber und serviert es dem Gast mit Trinkhalm. Dieser Flip schmeckt auch warm recht gut. Man mischt dann alle Zutaten ohne Rotwein, den man nach dem Mischen erhitzt darüber gießt.

1 Glas Rum, 1 Süßweinglas starker Teeaufguss (schwarzer Tee), 1 Eigelb, 1 Glas Sahne.

Alle Zutaten werden im Becher gut auf Eis gemischt und ins Trink- glas geseiht. Der Flip wird mit Trinkhalm serviert. Auch Tee-Flip kann heiß genossen werden. Dabei verrührt man den heißen Teeaufguss mit den übrigen Zutaten, die vorher - ohne Eis - gemischt wurden.

Porter, 1 Ei, 1 TL Zitronensirup, nach Wunsch Zucker. .

Nachdem man Zitronensirup, Ei und nach Wunsch Zucker gut gemischt und in ein Becherglas geseiht hat, wird mit kühlem Porter aufgefüllt und mit Trinkhalm serviert. Vorzüglich schmeckt der Porter-Flip auch heiß. Die Zubereitung erfolgt dann in, der gleichen Weise, aber mit erhitztem Porter. Den Porter-Flip kann man auch mit einer Prise gemahlenem Ingwer würzen.

2 Glas Kräuterlikör, 1 Ei, 2 Glas Sahne, Sodawasser, nach Wunsch Zucker.

Die Zutaten - außer dem Sodawasser - werden gut auf Eis gemischt. Diese Mischung wird in ein mittleres Becherglas gegossen und mit etwas Sodawasser bzw. Selters aufgefüllt. Der Kräuter-Flip muss dem Gast unmittelbar serviert werden. Er wird mit Trinkhalm gereicht.

1 Schuss Kirschwasser, 3 Glas Weißwein, 1 Ei, 1 Esslöffel entsteinte und zerkleinerte Kirschen, 1 Glas Zuckersirup, Sodawasser.

Die Zutaten - außer dem Sodawasser - werden auf etwas, Eis gut gemischt. Am besten eignet sich dazu ein mechanisches Mixgerät. Nachdem man das Gemisch in ein Becherglas gegossen hat, füllt man es mit Sodawasser bzw. Selters auf und serviert sofort mit Trinkhalm und Löffel. Anstelle von Kirschen und Kirschwasser kann, man auch geschälte Pfirsiche und 1 Pfirsichgeist oder andere Früchte mit Weinbrand verwenden.

2 Glas Weinbrand, 1 Ei, 1 Kugel (50 g) Vanilleeis, 1 Glas Zuckersirup, 1 Prise Vanillezucker, Sodawasser.

Alle Zutaten - mit Ausnahme des Sodawassers - werden sehr gut im Becher gemischt und in ein Trinkglas gegossen. Mit Sodawasser bzw. Selters aufgefüllt, wird der Speiseeis-Flip sofort mit Trinkhalm serviert. Dieser Flip lässt sich auch mit einem anderen geeigneten Speiseeis zu bereiten.

1 Glas Weinbrand, 1 Spritzer Himbeergeist, 1 Ei, 1 Kugel (50 g) Himbeereis. 1 Schuss Zitronensaft. 1 Glas Zuckersirup, Schlagsahne, nach Wunsch Früchte.

Alle Zutaten - außer der Schlagsahne - werden gut gemixt (am besten im elektrischen Mixgerät) und in ein Becherglas gegeben. Mit Schlagsahne und gegebenenfalls Früchten wird das Getränk garniert und mit Trinkhalm serviert

1 Glas Whisky. 1 Spritzer Curacao, 1 Eigelb. 1 Kugel (50 g) Ananas-Eis. 1 Glas Zuckersirup, Schlagsahne, Ananasstücke

analog Himbeereiscreme-Flip.

Anstelle von Whisky und Ananas-Eis eignen sich auch Rum und Vanilleeis. Weinbrand und Zitronen-Eis sowie Cherry Brandy und Vanilleeis.

1 Glas Weinbrand, 1 Schuss Mokkalikör, 1 Eigelb, 1 Kugel (50 g) Schokoladen-Eis, 1 Glas Zuckersirup, Schlagsahne, Schokoladenraspel.

analog Himbeereiscreme-Flip.

1 Schuss Rum, 3 Glas Rotwein. 1 Ei, 1 Kugel (50 g) Vanilleeis, 2 Glas Sahne, 1 Glas Zuckersirup, geriebene Nüsse

Alle Zutaten gut mixen. in ein. Becherglas gießen und mit geriebenen Nüssen bestreuen.

In letzter Zeit entstand auf Grund der engen Verwandtschaft zwischen Flips und Egg-Noggs und der schnellen Ausbreitung von Milchbars auch der Begriff Milch-Flip. Diese Bezeichnung erhalten alkoholhaltige Getränke, bei deren Herstellung Ei und Milch eine wesentliche Rolle spielen. Die alkoholhaltigen Milch-Flips sind zu vergleichen mit den alkoholfreien Milchmischgetränken mit Ei.

Milch-Flips werden gewöhnlich wie Flips in Kelch- oder Bechergläsern mit Trinkhalm serviert. Zur Garnierung dienen Schlagsahne, geriebene Nüsse, geraspelte Schokolade und Früchte.

1 Glas Rum, 1 Ei, ⅛ L Milch, 1 TL Zuckersirup.

Alle Zutaten werden auf wenig Eis gut gemixt und ins Trinkglas gegeben. Mit Trinkhalm servieren.

1 Glas Curacao, 2 Glas Apfelsinensaft, 1 Ei, ⅛ L Milch, 1 TL Zuckersirup.

analog Rum-Milch-Flip.

1 Glas Gin, 1 Glas Curacao, 1 Eiweiß, 3 Glas Sahne, 3 bis 5 Glas Milch, Schlagsahne.

Die kühlen Zutaten werden sehr gut gemixt, am besten mit einem mechanischen Mixgerät. Man gibt sie ins Trinkglas, garniert mit einem Häubchen Schlagsahne und serviert das Getränk mit Trinkhalm.

5 Glas Rotwein, 1 Glas Orangensaft, 1 Ei, ⅛ L Milch, 1 TL Zuckersirup.

Zubereitung: Die Zutaten gut mischen und ins Trinkglas geben.

1 Glas Zwetschgenwasser, 1 Süßweinglas Wermut rot, 1 Eigelb, 3 Glas Sahne, 3 Glas Milch, nach Wunsch Zucker.

Zubereitung: analog Rotwein-Milch-Flip.

1 Glas Weinbrand, 1 Glas Mokkalikör, 1 Eigelb, ⅛ L kalte Trinkschokolade, Schlagsahne, Schokoladenraspel.

analog Rotwein-Milch-Flip, aber noch mit Schlagsahne und Schokoladenraspel garnieren.

1 Glas Weinbrand, 1 Schuss Curacao, 1 Ei, ⅛ L Milch, 2 Esslöffel Früchte, 1 Glas Zuckersirup, Schlagsahne.

Die Zutaten - außer der Schlagsahne - werden am besten im mechanischen Mixgerät gut mit wenig Eis gemischt. Die Früchte müssen natürlich entsteint sein. Das Ganze wird ins Glas gegeben, mit der Schlagsahne sowie einigen ganzen Früchten garniert und mit Trinkhalm sowie Löffel gereicht.

Als Früchte eignen sich Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Heidelbeeren, Ananas, Orangen usw.

⅛ L Doppel-Karamell-Bier, ⅛ L Milch, 1 Ei, 1 TL Honig.

Milch, Ei und Honig werden auf etwas Eis gemixt, in den Trinkbecher geseiht und mit dem Malzbier aufgefüllt. Mit Trinkhalm servieren.

1 Glas Weinbrand, 1 Schuss Curacao, 50 g Marzipan, 1 Eigelb,⅛ L Milch, 1 TL Zuckersirup.

Alle Zutaten werden gut auf Eis im mechanischen Mixgerät gequirlt.

Im Becherglas mit Trinkhalm servieren.

2 Glas Rum, 1 Eigelb, 1 Esslöffel Honig, 3 Glas Milch, 2 Glas Sahne.

analog Mandel-Milch-Flip.